Peşte; l trigliceride sau esteri etilici
Acizii grași polinesaturați EPA și DHA apar în mod natural ca trigliceride în uleiul de pește. Trigliceridele (TG) constau din trei molecule de acizi grași (de exemplu molecule EPA sau DHA) care sunt legate de o moleculă de glicerină. Aceasta este forma moleculară naturală în care practic toate grăsimile și uleiurile apar atât în lumea animală, cât și în cea vegetală.
Cu toate acestea, pentru a produce variante de ulei de pește foarte concentrat, acizii grași sunt adesea transformați într-o formă nenaturală de ester etilic. Esterii etilici (EE) constau dintr-un singur acid gras care este atașat la o moleculă de etanol. Esterii etilici nu apar în natură și pot fi produși numai prin sinteză chimică. Molecula de glicerină, coloana vertebrală a trigliceridelor, este îndepărtată și acizii grași liberi rezultați sunt esterificați cu etanol (alcool). Deși esterii etilici fac posibilă obținerea unor doze mai mari pe unitate de dozare, această metodă prezintă unele dezavantaje grave.
Organismul nu poate prelucra esterul etilic, precum și trigliceridele. Acest lucru are sens atunci când considerați că corpurile noastre sunt adaptate în mod evolutiv la aportul de acizi grași din pești și crustacee. La pești și crustacee, EPA și DHA apar exclusiv ca trigliceride. Prin urmare, trigliceridele sunt mai bine absorbite de organism decât esterii etilici. Acest lucru se aplică și fosfolipidelor naturale conținute în krill. Există, de asemenea, dovezi că esterii etilici au o eficiență limitată. Există, de asemenea, îndoieli cu privire la siguranță. Din aceste motive, Bonusan utilizează practic doar formele naturale.
Cu toate acestea, opinia este încă răspândită astăzi că esterii etilici funcționează la fel de bine sau chiar mai bine decât trigliceridele. Studiile clinice mari se fac adesea cu ester etilic. Există mai multe motive pentru aceasta, inclusiv disponibilitatea mai ușoară și prețul mai mic al esterilor etilici. În plus, concentrația ridicată de acizi grași în esterii etilici permite participanților să ia doze relativ mari cu o singură capsulă.
Cu toate acestea, cu ajutorul reesterificării, este acum posibil să se obțină aceleași concentrații ridicate de omega 3 în uleiul de pește ca și în esterii etilici. Trigliceridele re-esterificate (RTG) nu pot fi diferențiate chimic de trigliceridele naturale și au avantajul că oferă EPA și DHA într-o formă concentrată, ci în forma naturală a trigliceridelor.
Bonusan folosește doar ulei de pește în formă naturală (reesterificată) de trigliceride. Uleiul de krill conține EPA și DHA sub formă fosfolipidică, forma în care acizii grași sunt încorporați în membrana celulară.