Pfaffenhofen Nitrat în apă potabilă și alimente Experții Pfaffenhofen recomandă utilizarea bebelușilor
Pericolul invizibil
Ar fi de fapt atât de ușor. Potrivit unei recomandări a Agenției Federale de Mediu din 2004, apa potabilă este „inofensivă pentru sănătate” dacă nu conține mai mult de 50 de miligrame pe litru de azotat. La valori mai mari, în ultimii 40 de ani s-au observat cursuri severe de otrăvire periculoasă cu nitrați - cunoscută și sub denumirea de erupție albastră - „aproape numai în legătură cu infecții gastrointestinale”. În acest caz, producția de nitrați/nitriți din organism ar putea fi mult crescută.
Într-adevăr nu există motive de îngrijorare în cartierul Pfaffenhofen, spune medicul pediatru Pfaffenhofen Stephan Arenz (fotografie mică în stânga). În practica sa, el nu a găsit niciodată otrăvire cu nitrați la sugari și cazurile documentate în prezent în articole medicale provin din țări precum India sau China, unde calitatea apei este cunoscută ca fiind semnificativ mai slabă decât în Germania. Cu toate acestea, Arenz mai spune: "Desigur, ar putea exista un număr nedeclarat. De fapt, buzele albastre nu se gândesc imediat la otrăvirea cu nitrați".
Intoxicația periculoasă cu nitrați - numită și dependență de albastru - poate apărea atunci când nitrații sunt transformați în nitriți în organism. Apoi se poate întâmpla ca pigmentul roșu din sânge - hemoglobina - să se oxideze. Sugarii sunt deosebit de sensibili aici. Când se întâmplă acest lucru, hemoglobina nu mai este disponibilă pentru a lega oxigenul. Există dificultăți de respirație și, în cel mai rău caz, sugarul moare.
Este cu atât mai important să se respecte valorile limită. În 2003, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a publicat o declarație oarecum diferită față de Agenția Federală de Mediu. În total, un sugar nu trebuie să ingereze mai mult de 3,7 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Studiul Donald a ajuns la un rezultat surprinzător: dacă mâncarea a fost preparată cu apă care a epuizat complet cantitatea maximă de nitrați, adică 50 miligrame pe litru, atunci aportul acceptat a fost depășit cu aproximativ un sfert într-un caz. - Mediana pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între trei și șase luni a fost de 5,4 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Cu un conținut de nitrați în apă de până la 10 miligrame pe litru, totuși, aportul de nitrați al sugarilor a fost cu mult sub valoarea limită.
Acum, desigur, s-ar putea pur și simplu să scadă valoarea limită a apei potabile și mai mult pentru a fi în siguranță. Dar nu este atât de ușor. Deoarece azotatul, potrivit lui Arenz, apare în primul rând în alimente precum spanacul. Acolo se adună substanțele din apele subterane. Sfecla roșie, ridichile, racheta, spanacul și ceașca elvețiană, de exemplu, sunt afectate în special, spune consilierul în nutriție Heike FuЯ de la Altkaslehen (imaginea din dreapta). Mergerea la fermierul ecologic nu ajută neapărat - cel puțin când vine vorba de conținutul de nitrați. „Plantele au nevoie de azot”, spune expertul. Și fermierul ecologic trebuie să adauge și acest lucru, dacă totuși nu i se permite să fertilizeze la fel de mult ca fermierii convenționali.
În plus, conținutul de nitrați depinde și de momentul recoltării: deoarece, sub acțiunea soarelui, azotul este descompus. Deci, dacă fermierul nu recoltează până după-amiaza vara, legumele sunt semnificativ mai puțin nitrați.
Dacă doriți să fiți în siguranță cu bebelușii, ea vă sfătuiește să alăptați în primele șase luni. Dar asta nu înseamnă că legumele trebuie evitate: "Dimpotrivă. Este important să aveți o dietă cât mai colorată și variată". Și, desigur, o masă de legume poate fi pregătită pentru tineri. Ea recomandă produse organice și nutriție sezonieră, deoarece aceste produse conțin substanțe potențial mai puțin dăunătoare. „Puteți întreba, de asemenea, modul în care fiecare fermier fertilizează la taraba de pe piață”, spune FuЯ. Ea îi sfătuiește pe mamele care alăptează să urmeze aceleași principii de nutriție.
Cu toate acestea, există o altă problemă cu nitrații care afectează și adulții: dacă a fost transformat în nitriți, nitrozaminele pot fi formate din acesta. „Acestea s-au dovedit a fi cancerigene în experimentele pe animale”, spune Arenz. Prin urmare, el le oferă pacienților săi un sfat: „Cu cât este mai puțin nitrat, cu atât mai bine”. Cei care doresc să excludă riscurile pot cumpăra apă potabilă ambalată pentru prepararea alimentelor pentru copii. Departamentul de Sănătate Pfaffenhofen subliniază, de asemenea, că există și apă specială cu nota „potrivită pentru hrănirea bebelușilor” pentru a cumpăra.
Cu toate acestea, medicul pediatru Arenz nu recomandă ca nimeni să evite apa potabilă. "Experiența din ultimii ani a arătat că nu există de fapt probleme aici", spune el.
Acest lucru este confirmat și de departamentul de sănătate: „Ordonanța privind apa potabilă cu valorile sale limită este concepută în așa fel încât apa potabilă să poată fi utilizată în siguranță de către toți utilizatorii”, spune aceasta. Cele 55 de fântâni din district folosesc doar apele subterane și sunt relativ bine protejate împotriva influențelor externe.
Cu toate acestea, există câteva reguli care trebuie respectate, spune medicul pediatru Arenz: „Practic, apa de la robinet ar trebui să se curgă câteva clipe, astfel încât să fie sănătoasă microbiologic”. Deoarece cu apa învechită acest lucru nu mai este garantat. Dacă locuiți și într-o casă veche, ar trebui să vă gândiți probabil la examinarea apei potabile - deoarece cu cât conductele sunt mai vechi, cu atât sunt mai probabile ca substanțele care pot fi dăunătoare să intre în apă.