Pfälzer Fläschknepp cu sos de hrean de la bucătarul șef Jerchen

Chifteluțe din frumosul Palatinat cu sos de hrean

ingrediente

750 g	Carne tocată (carne de vită, porc și vițel 1/3 fiecare)
3	Rulați din ziua precedentă
1 lingură	Firimituri de pâine
2 m.-mare	Ou (e)
1	Ceapă (ceapă) tocată
½ linguriță	sare
1 lingurita	cimbru
½ fret	Patrunjel, tocat
1 ciupit (e)	Nucșoară, proaspăt rasă
500 ml	ciorba de vacuta
½ linguriță	Piper negru de la moară

Pentru sos:

pregătire

Se amestecă ingredientele pentru „Fläschknepp” într-un aluat și se condimentează cu mirodenii și ierburi (maghiranul face parte, de asemenea). Apoi tăiați porții din aluatul de carne cu o lingură și formați-le în bile. Puneți „Fläschknepp” în bulion cald de carne de vită și încălziți-l încet din ce în ce mai mult, dar nu mai fierbeți. Lăsați bilele în stoc timp de aproximativ 10 minute.

Pregătiți „sosul” astfel: Faceți o sudoare din unt și făină. Deglazați cu brânza de carne și aduceți la fierbere. Apoi condimentează cu sare și zahăr. În cele din urmă adăugați hreanul. Lăsați să fiarbă câteva minute.

Mergeți cu cartofi fierți și o salată verde.