PharmaWiki - Quinoa

Semințele de quinoa prelucrate originare din America de Sud (Chenopodium quinoa) sunt folosite ca alimente. Este un pseudo-bob care conține carbohidrați, ulei gras, multe proteine, fibre, vitamine și minerale. Quinoa nu conține gluten și este potrivită și pentru o dietă vegană. Semințele sunt folosite, printre altele, pentru prepararea meselor, pentru produse de patiserie, bare și pentru cerealele pentru micul dejun.

Quinoa este disponibilă în magazine alimentare și magazine specializate. Pseudo-bobul este numărat printre așa-numitele superalimente.

Quinoa Chenopodium quinoa din familia cozii de vulpe (Amaranthaceae) provine din America de Sud și a crescut în Anzi de mii de ani. Planta rezistentă a fost cultivată și în alte țări încă din anii 1980. Cu toate acestea, America de Sud rămâne cea mai importantă zonă în creștere. Nu este nici un bob real, nici o iarbă - este, prin urmare, numit pseudo-bob.

pharmawiki

La fel ca planta, semințele sunt cunoscute și sub numele de quinoa. Au o dimensiune cuprinsă între câțiva milimetri. Semințele conțin carbohidrați (amidon), o mulțime de proteine ​​(proteine) cu o bună compoziție de aminoacizi, ulei vegetal cu acizi grași nesaturați, fibre precum și vitamine, minerale, oligoelemente și fitonutrienți secundari.

Semințele sunt adesea de culoare galbenă, dar pot avea și alte culori, de exemplu roșu sau negru. Quinoa nu conține gluten. Stratul de semințe exterior conține saponine amare și toxice și trebuie îndepărtat în timpul prelucrării.

pregătire

  • Clătiți cu apă.
  • Puneți 1 cană de quinoa într-o tigaie cu 2 căni de apă.
  • Adăugați 1/2 linguriță de sare.
  • Aduceți la fierbere.
  • Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 12 până la 15 minute până când toată apa a fost absorbită. Se amestecă ocazional.
Domenii de aplicare (selecție)

Ca hrană, de ex. Pentru mese, salate, produse de patiserie, dulciuri, baruri, cereale pentru micul dejun, pâine, ca chinoapops și pentru burgeri.

Posibile beneficii ale quinoa

  • fara gluten
  • vegetarian/vegan
  • bogat în proteine
  • vegetal
  • bogat în nutrienți, conținut ridicat de proteine
  • promovarea sănătății
literatură
  • Abugoch James L.E. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Compoziție, chimie, proprietăți nutriționale și funcționale. Adv Food Nutr Res, 2009, 58, 1-31 Pubmed
  • Bazile D., Jacobsen S.E., Verniau A. The Global Expansion of Quinoa: Trends and Limits. Front Plant Sci, 2016, 7, 622 Pubmed
  • Societatea germană pentru cooperare internațională (GIZ) GmbH
  • FAO
  • Anul internațional Quinoa 2013 http://www.fao.org/quinoa-2013/
  • Vega-Gálvez A. și colab. Fapte nutriționale și potențialul funcțional al quinoa (Chenopodium quinoa willd.), Un cereale andin antic: o recenzie. J Sci Food Agric, 2010, 90 (15), 2541-7 Pubmed
autor

Conflicte de interese: Nici unul/Independent. Autorul nu are relații cu producătorii și nu este implicat în vânzarea produselor menționate.

Serviciul nostru de consiliere online PharmaWiki Answers va fi bucuros să vă răspundă la întrebările despre medicamente.

Susțineți PharmaWiki cu o donație!