PharmaWiki - Uleiuri grase

Uleiurile grase sunt lichide lipofile și vâscoase care constau în principal din trigliceride. Se deosebesc de grăsimi prin faptul că sunt lichide la temperatura camerei. Uleiurile grase sunt de obicei de origine vegetală sau animală. În farmacie și medicină, acestea sunt utilizate pentru fabricarea medicamentelor și pentru îngrijirea pielii. Unele sunt, de asemenea, administrate pe cale orală ca suplimente medicinale sau nutriționale. Mai mult, uleiurile sunt de o importanță esențială ca hrană. Efectele adverse posibile ale terapiei orale includ afecțiuni gastro-intestinale și alergii. Uleiurile au o putere calorică ridicată și, prin urmare, nu trebuie supra-consumate. Au o perioadă de valabilitate limitată și vor deveni rânji în timp.

Uleiurile de uz medical, precum și medicamentele și suplimentele alimentare fabricate din acestea sunt disponibile în farmacii și farmacii. Uleiurile grase sunt disponibile și în magazinele alimentare.

Structură și proprietăți

Uleiurile grase aparțin grupului de lipide. Sunt lichide lipofile și vâscoase care constau în principal din trigliceride. Aceștia sunt compuși organici ai glicerinei (glicerină), ale căror trei grupări hidroxil sunt esterificate cu acizi grași. Trigliceridele sunt formate din doar trei elemente chimice: carbon (C), oxigen (O) și hidrogen (H).

Diferitele trigliceride și uleiuri diferă în acizii grași legați. Acestea pot fi identice sau diferite, precum și saturate sau mononesaturate și polinesaturate. Exemple tipice de acizi grași sunt acidul palmitic, acidul oleic, acidul stearic, acidul eicosapentaenoic, acidul docosahexaenoic, acidul linolenic și acidul linoleic. Acizii grași saturați sunt mai frecvenți în grăsimi. Acestea se caracterizează printr-o stabilitate mai mare.

Uleiurile grase pot fi de origine vegetală sau animală și, mai rar, și produse sintetic. Densitatea este mai mică decât cea a apei și este în jur de 0,9 g/cm 3. De aceea uleiurile plutesc pe apă.

Pe lângă trigliceride, uleiurile grase conțin alți compuși în concentrații scăzute. Acestea includ vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina E și vitamina A, steroizi precum colesterolul (numai în uleiurile animale), carotenoizi și fitonutrienți.

Uleiurile diferă de grăsimi prin faptul că sunt lichide la temperatura camerei. Grăsimile au o consistență semi-solidă până la solidă. Deoarece temperatura ambiantă pe pământ este diferită, uleiul de cocos, de exemplu, se găsește în țările de origine sub formă de ulei de cocos și în Europa Centrală ca grăsime.

Cearele sunt esteri ai acizilor grași cu alcool primar cu lanț lung, iar uleiurile esențiale constau în principal din izoprenoizi.

Uleiurile grase au proprietăți de îngrijire a pielii, de protecție a pielii și de regenerare a pielii. Acizii grași au funcții vitale în organism, de exemplu pentru construirea membranelor celulare, stocarea și transportul energiei, pentru izolarea termică și pentru transmiterea semnalului.

În farmacie și medicină, uleiurile grase sunt utilizate pentru următoarele domenii de aplicare (selecție):

Pentru fabricarea de medicamente și produse cosmetice.
Pentru îngrijirea pielii, de exemplu sub formă de uleiuri pure, precum creme, unguente, loțiuni și uleiuri de baie.
Unele uleiuri sunt luate ca suplimente alimentare pentru a asigura aprovizionarea adecvată sau ca medicamente, de exemplu ulei de primăvară pentru dermatita atopică și alte boli ale pielii sau ulei de pește pentru tulburări ale nivelului lipidelor din sânge.
Intern ca laxativ, de exemplu uleiul de ricin.
Ca solvent, de exemplu pentru uleiurile esențiale sau pentru fabricarea injectabilelor.
Pentru producerea săpunurilor, de exemplu cu hidroxid de sodiu (NaOH) sau hidroxid de potasiu (KOH).

Mai mult, uleiurile grase sunt de o importanță esențială ca hrană.

Conform informațiilor de specialitate. Medicamentele și suplimentele alimentare cu uleiuri grase sunt luate de obicei la mese.

Datorită puterii lor calorice ridicate, uleiurile grase ar trebui consumate cu ușurință ca alimente. Societatea elvețiană pentru nutriție recomandă în primul rând ulei vegetal, în special ulei de rapiță, deoarece conține o proporție mare de acizi grași nesaturați. Nucile, semințele și miezurile sunt considerate sănătoase în cantități mici.

Exemple (selecție)

Ulei de miez de caise
ulei de argan
Ulei de avocado
Ulei de nucă
Ulei de borage
Ulei de canabis
ulei de arahide
Ulei de pește
Ulei de cânepă
Ulei din semințe de dovleac
ulei de ficat de cod
ulei de in
Ulei de primăvară seara
Ulei de porumb
ulei de migdale
Ulei din semințe de mac
Ulei de marmotă
Ulei de nucșoară
ulei de masline
ulei de palmier
ulei de ricin
Ulei de rapita
Ulei de cătină
ulei de susan
Ulei de soia
Ulei de floarea soarelui
Ulei de germeni de grau

Contraindicații

Contraindicațiile pentru uz intern includ (selecție):

Hipersensibilitate
Boli grave ale ficatului, pancreasului, vezicii biliare
Tulburări ale digestiei grăsimilor

Măsurile de precauție complete pot fi găsite în fișa cu informații despre produs.

Au fost descrise interacțiuni pentru uleiuri individuale cu antitrombotice și alte ingrediente active.

Posibilele efecte nedorite ale terapiei orale includ afecțiuni gastro-intestinale și reacții alergice.

Uleiurile au o putere calorică extrem de mare de peste 800 kcal la 100 g. Consumul excesiv poate duce la supraponderalitate și obezitate (de exemplu, chipsuri de cartofi).

Uleiurile grase se deteriorează în timp și, printre altele, devin rânce din cauza oxigenului din aer. Perioada lor de valabilitate este limitată și este de obicei în jur de 6 până la 12 luni. Prin urmare, uleiurile grase trebuie depozitate cât mai răcoros și protejate de lumină.

Grăsimile animale nu sunt potrivite pentru vegani, deoarece animalele trebuie să moară.

literatură

Specialist farmaceutic (CH)
Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Veterinar (FSVO)
Farmacopeea Europeană PhEur
Manuale de fitoterapie
Enciclopedii de tehnologie alimentară
Lexicon al grăsimilor și uleiurilor vegetale
Alte surse

autor

Conflicte de interese: Nici unul/Independent. Autorul nu are relații cu producătorii și nu este implicat în vânzarea produselor menționate.

Informatii suplimentare

Afișați produsele (Elveția)

Sfaturi online

Serviciul nostru de consiliere online PharmaWiki Answers va fi bucuros să vă răspundă la întrebările despre medicamente.

Susțineți PharmaWiki cu o donație!