Pho - cum se face supa vietnameză acasă; GHID TURISTIC

Pho este o supă tradițională vietnameză - care este plină de ingrediente sănătoase!
Foto: Getty Images

Pho și Vietnam: merg împreună ca Franța și crepurile, Italia și pizza. În afară de un mic dejun excelent, este un lucru mai presus de toate: un leac miraculos. Puteți citi despre ce afecțiuni ajută și cum să le preparați în „Friederike’s World Food”, coloana cu alimente de pe TRAVELBOOK.

Dacă vă plimbați pe străzile din Hanoi dimineața devreme, veți vedea oameni care stau pe scaune de plastic și spooning pho, supa tradițională de mic dejun din Vietnam. Un bulion de carne de vită cu carne de vită (Pho Bo) sau pui (Pho Ga), tăiței de orez plat și ierburi proaspete.

Scenă de zi cu zi în Vietnam: localnicii mănâncă pho
Foto: Getty Images

De altfel, poate deveni destul de jenant dacă este pronunțat incorect: se spune că Pho este pronunțat greșit și tradus în „curvă”. Vai! Chiar dacă această teză nu ar putea fi niciodată confirmată în mod clar: Cine vrea din greșeală să comande o „curvă fierbinte”? Deci: cel mai bine este să lăsați pronunția localnicilor.

O cafea vietnameză merge bine cu supa, o cafea cu gheață cu lapte condensat îndulcit
Foto: Getty Images

Efectul lui Pho: supa are puteri magice

Suficient pentru discuții, acum să trecem la treabă: supa, spun ei, are puteri magice! Similar cu supa germană de pui, există și o mulțime de lucruri bune într-un Pho - cu condiția să îl preparați cu cele mai proaspete ingrediente. Coriandrul este bun pentru stomac și intestine, vitamina C din var ajută răcelile, de exemplu, iar carnea de vită conține mult zinc, care întărește sistemul imunitar și are efect antiinflamator. Această combinație este imbatabilă, ajută la infecții asemănătoare gripei, dureri de stomac, durere (de dragoste), împotriva răcelii și gripei. Pur și simplu: cu toate afecțiunile pe care le ai în viață.

Secretul gustului autentic vietnamez: anason stelat, pe care îl gătești pur și simplu cu un băț de scorțișoară timp de o oră în bulion.

Fiecare familie, fiecare regiune din Vietnam are propria sa rețetă pho. Aici vine a noastră:

Ingrediente Pho

1,5 kg de oase și carne pentru gătitul bulionului (de exemplu, felie de picioare cu os și măduvă)
2-3 anason stelat
1-2 bețișoare de scorțișoară
1 ceapa mare
o bucată de ghimbir proaspăt de mărimea degetului mare
500g taitei de orez plat
300g file de vită (alternativ crustă de vită sau friptură)
1 buchet de ceapă de primăvară
4-5 tulpini fiecare de busuioc thailandez, mentă și coriandru
Varza de Mung
1 ardei iute mic
1-2 tei (netratat)
1-6 linguri sos de peste (dupa gust)
Sare piper

Pregătirea Pho

Pentru bulion, aduceți fierberea cărnii spălate într-o cratiță mare (aprox. 2-3 l) cu apă.
Se curăță ghimbirul și ceapa întregi și se prăjește într-o tigaie fără grăsime, alternativ peste o flacără deschisă de gaz, apoi se adaugă la bulion.
Lăsați-l să fiarbă la foc mediu timp de cel puțin două ore.
Apoi lăsați anasonul stelat și bățul de scorțișoară să fiarbă timp de aproximativ o oră, condimentând cu sare și piper între ele.
Scoateți carnea, oasele și legumele după aproximativ trei până la patru ore. Slăbiți carnea de supă și lăsați-o deoparte. Condimentați bulionul după gust și, dacă este necesar, condimentați din nou cu sare, piper și câteva lingurițe de sos de pește.
Sfat: Nu vă lăsați amețit de mirosul sosului de pește, acesta conferă supei un gust bun, extraordinar.
Tăiați fileul de vită în fâșii foarte fine cu un cuțit ascuțit și lăsați-l deoparte.
Sfat: De asemenea, puteți pune întreaga carne într-o folie pentru câteva minute la congelator. Ușor înghețat, este mai ușor de tăiat.
Gatiti taiteii de orez in apa sarata conform instructiunilor de pe pachet. Din nou, oala ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât tăiței să nu se lipească împreună.
Între timp, spălați menta, coriandrul și busuiocul thailandez și agitați uscat. Se smulg frunzele și se toacă mărunt. Tăiați ceapa de primăvară și ardeiul iute în inele mici. Spălați varul cu apă fierbinte și tăiați optimi. Spălați mugurii.

Serviți Pho în mod corespunzător

Bulion, carne și ierburi sunt gata? Apoi, supa pho trebuie doar servită. Pentru a face acest lucru, așezați tăiței de orez plat, lăstarii și carnea de supă gătită într-un castron mare sau o farfurie adâncă și întindeți ierburile și ceapa de sus deasupra. Apoi adăugați feliile de file de carne subțire, crude (!) Și turnați bulionul fierbinte peste tot. Așa se gătește carnea din supă și devine foarte fragedă și roz. Rafinați cu bucățile de tei și inelele de chili.