Piața alimentelor cu trage de bambus

Piața alimentară este principala piață a lăstarilor de bambus

Principala piață a lăstarilor de bambus (numită și turion) este piața alimentelor. parte comestibilă a lăstarului de bambus se extrage prin îndepărtarea tecilor de protecție care o acoperă. Textura sa este fragedă și crocantă, amintește de o inimă de anghinare, iar culoarea sa este albă până la gălbuie.

Chauhan colab

Lăstarul de bambus este un element de bază în țările asiatice

Peste 2,5 miliarde de oameni pe Pământ consumă zilnic lăstari de bambus. Este unul dintre alimentele preferate în multe țări precum China, Japonia, SUA, India, Thailanda, Australia ... (Chauhan, O. și colab., 2016)

În următorul videoclip, o femeie asiatică recoltează lăstari de bambus și îi gătește:

Interesul pentru lăstarii de bambus este în continuă creștere

Interesul pentru acest aliment din întreaga lume a crescut constant în ultimii 15 ani, dovadă fiind numărul de căutări pe internet pentru termenul „ lăstar de bambus „Dezvăluit de instrumentul de analiză Google Trends.

Ce utilizări și ce valoare nutritivă ?

Lăstarii de bambus pot fi consumați sub diferite forme: lăstar de bambus conservat, proaspete, uscate, marinate ... Sunt posibile diverse preparate: făină, smântână, curry, chutney, dulciuri, lăstari prăjiți, supă, suc, oțet, bere etc.

De asemenea, sunt folosite ca extensoare/imitație de produse deoarece preiau aroma ingredientelor cu care sunt gătite. Fibră de bambus îmbunătățește consistența aluatului datorită capacității sale ridicate de reținere a apei. Prin urmare, lăstarii de bambus au un potențial mare de utilizare în industria alimentară. (Chauhan, O. și colab., 2016)