Mături de dovleac și condimente marshmallow; Savurează de Geneviève O; Gleman

Fericirea de a mușca o bomboană se înmulțește atunci când este făcută de casă, cu ingrediente bune!

Ingrediente

• Sirop de arțar 1 cutie de 540 ml
• Gelatină fără aromă 4 pliculețe de 7 g, vezi NOTE
• Piure de dovleac 375 ml (1 ½ cani), vezi NOTE
• Condimente de plăcintă cu dovleac 15 ml (1 lingură), vezi NOTE
• 1 linguriță (5 ml) amidon de porumb
• Ciocolată neagră 350 g (12 oz) sau aproximativ 425 ml (1 ¾ cană), zdrobită
• Ulei vegetal 30 ml (2 linguri)

Etape de pregătire

1. Ungeți o tigaie pătrată de 20 cm (8 in), apoi tapetați-o cu o fâșie de hârtie pergament puțin mai lată decât tigaia pentru a facilita demoldarea.
2. Într-o cratiță mică, de pe foc, se toarnă siropul de arțar și se presară gelatina. Se amestecă bine și se lasă să stea 5 minute pentru a permite gelatinei să se umfle.
3. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând regulat.
4. La primele bulionuri, se toarnă în vasul unui mixer.
5. Adăugați piureul de dovleac și condimentele.
6. Bateți 15 minute sau până când bolul unui mixer de stand s-a răcit, marshmallow-ul s-a înălțit și s-a triplat ca mărime și este gros și cremos (a se vedea NOTE). Pentru a evita deteriorarea, începeți cu viteză mică, apoi creșteți treptat pe măsură ce amestecul începe să se îngroașe și să palească.
7. Se toarnă marshmallow în matriță și se lasă să se stabilească la temperatura camerei timp de aproximativ 24 de ore, descoperit.
8. Desfaceți marshmallow-ul. Presărați blatul cu amidon de porumb. Distribuiți uniform amidonul de porumb cu degetele pe întreaga suprafață a marshmallow pentru a facilita tăierea.
9. Tăiați în 36 de cuburi, ștergând bine cuțitul cu o cârpă umedă între fiecare tăietură. Pentru a ușura înmuierea marshmallows în ciocolată, așezați 18 marshmallows pe o farfurie în congelator timp de cel puțin 2 ore. Rezervați restul de marshmallows într-un recipient etanș în congelator pentru utilizare ulterioară (a se vedea NOTE).
10. Într-un castron mic pentru microunde, topește ciocolata 1 minut și 30 de secunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Se adaugă uleiul și se amestecă bine (vezi NOTE).
11. Scoateți niște marshmallows din congelator. Lipiți un băț de lemn în fiecare dintre gălbenușuri. Scufundați marshmallows în ciocolată și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Repetați acest pas, îndepărtând restul de marshmallows câteva la un moment dat, pentru a le menține la rece la înmuiere, astfel încât ciocolata se întărește rapid. Dacă este necesar, reîncălziți ciocolata timp de 10 până la 15 secunde în cuptorul cu microunde pentru a se înmuia din nou. Dați-l la frigider timp de 5 până la 10 minute până când ciocolata este pregătită. A servi.

---