Piața brânzeturilor din Alkmaar; Cabană de drumeții
Ziua 22 - Vineri, 27 iulie 2018
Ceasul cu alarmă mă trezește grosolan. Cabina fără fereastră este desigur întunecată, dar o mișcare curajoasă către întrerupătorul de lumină îmi orbesc ochii așa cum era de așteptat. Clipind, încep să mă orientez. Da, suntem în drum spre Europa continentală. Dar mai sunt câteva ore până să ajungem. De ce doar ceasul cu alarmă? Oh, cât de jenant - wauzii noștri trebuie să iasă ...
Eu și Kristina ne-am îmbrăcat rapid cu ceva și ne îndreptăm spre recepție. Ieri am avut o mică problemă cu timpul la bord. Se aplică ora central-europeană și încă eram stabiliți la ora medie Greenwich. Desigur, asta nu ni se întâmplă nouă a doua oară. Când ajungem la puntea de parcare, ne lăsăm picioarele lungi să se ridice. Nu prea au chef să o facă. Alinierea a fost mult mai drăguță. Vă luați micul dejun, apă proaspătă și, bineînțeles, vă puteți întoarce la Molle.
Descărcarea are loc rapid, ca de obicei. O scurtă tură cu câinii și ne-am întors în turneu.
Astăzi este vineri și de aceea mergem Alkmaar. Deoarece suntem pe drum mai devreme, există ocazia de a vizita faimoasa piață de brânzeturi. Un eveniment pe care am vrut să-l experimentez cu ani în urmă - piața brânzeturilor din Alkmaar este până la urmă cea mai mare din lume.
Încă din 1365, orașul avea o scară de brânză, în 1612 erau patru. Breasla purtătorului de brânzeturi este menționată pentru prima dată în arhive în 1619 - totuși, anul 1593 este considerat a fi anul în care a avut loc prima piață de brânzeturi. Piața a avut loc întotdeauna pe Waagplein. În doar două secole, piața a fost mărită de nu mai puțin de opt ori, până când a obținut aria actuală. Un semn al marii importanțe pe care o are comerțul cu brânzeturi pentru oraș până în prezent.
Oricine vine prea târziu sau nu respectă regulile este scris pe tabloul de rușine și trebuie să plătească o amendă, care este colectată de profos (capul). Poartă o etichetă specială cu o targă sub un arc îngust de argint. Este numit călăul printre purtătorii de brânză. Cu o parte din amenzile colectate, breasla sponsorizează o școală din orașul Alkmaar din Surinam, restul banilor se îndreaptă spre breaslă.
Tatăl cu brânză - șeful celor patru Vemen - ține un discurs la 9:45 dimineața în casa de cântărire a purtătorilor de brânză, care îl numesc cu afecțiune „tată”. El poate fi recunoscut prin pălăria sa portocalie, bastonul negru, cu vârfuri argintii și stema Alkmaar de pe piept. Dacă tatăl cu brânză și-a uitat bățul sau pălăria, purtătorii de brânză îl strigă: „Părinte, umbli gol!”
În casa de cântărire, tatăl cu brânză le spune hamalilor câte tone de brânză sunt pe piață și dacă sunt prezenți oaspeți importanți. El verifică dacă breasla este completă sau dacă membrii sunt bolnavi. În plus, tatăl de brânză împarte corpurile pe piață, adică determină ce grup de purtători de brânză lucrează pe ce secțiune.
Asistentul tatălui cu brânză se numește servitor. Servitorul trebuie să păstreze toaletele și trotuarul din fața casei de cântărire curate. El este, de asemenea, responsabil pentru agățarea clopotului și trebuie să curețe cuprul de două ori pe an. Poartă o etichetă specială care reprezintă o targă cu arc de argint. Un purtător de brânză diferit are această funcție în fiecare sezon (cu excepția maistrilor).
La 10:00 dimineața, clopotul sună pentru deschiderea pieței de brânzeturi. Apoi, spectatorii și dealerii se apucă de treabă. Mai întâi verifică brânza. Brânza este eliminată și o probă este prelevată cu un burghiu special pentru brânză. Acesta este frecat între degete, mirosit și bineînțeles gustat. În acest fel, se evaluează gustul și raportul dintre conținutul de grăsime și apă. După tăiere, se evaluează numărul de găuri, numite și ochi. Acestea sunt cauzate de bacterii lactice inofensive atunci când brânza se coace. Cu o brânză perfectă, ochii sunt bine distribuiți peste brânză. O brânză fără ochi, așa-numita brânză oarbă, este de o calitate inferioară.
Negocierea prețului pe kilogram se face și astăzi cu o strângere de mână: când te târguiești, te lovești reciproc și îți strigi prețul. Ultima strângere de mână sigilează vânzarea. Transportatorii de brânză duc apoi brânza vândută la casa de cântărire pe o targă pentru cântărire. În zilele noastre există trei tigăi de cântărit: tigaia inferioară, tigaia medie și tigaia superioară.
Brânza este cântărită de omul de buzunar. După cum sugerează și numele, geanta poate fi recunoscută printr-o geantă din piele neagră legată. Aceasta vine din vremuri anterioare, când brânza trebuia plătită direct de la el. După cântărire, marchează brânza pe targă cu o ștampilă. Taschenmann devine cel mai lung servitor de brânză.
Comandantul de echilibru, un oficial al orașului, se asigură că cumpărătorului i se percepe greutatea corectă; la urma urmei, deviza breslei purtătoare de brânză Alkmaar este „cântarele false sunt o urâciune pentru Domnul”.
Când brânza este vândută, cântărită și marcată, purtătorii de brânză transportă pâinile de pe piață la căruțele cumpărătorilor. Opt pâini de câte 13,5 kilograme se întind pe o targă de lemn. Mersul cu o targă atât de grea, care cântărește aproximativ 130 de kilograme în total, trebuie practicat. Suporturile de brânză au un pas triplu special - un ritm de mers repetat - care facilitează transportul. Într-un fel, evitați să pășiți în pas, deoarece targa atârnă ușor în acest fel.
În cele din urmă, aruncătorii încarcă brânza de pe brancarde în roabe de lemn și le duc la camioanele cumpărătorilor. Îi poți recunoaște după pantalonii negri și cămașa bej. La urma urmei, întreaga piață trebuie să fie liberă de brânză înainte ca piața să se închidă la ora 13:00.
Purtătorii de brânză sunt bărbați care apreciază tradiția. Regulile interne stabilesc modul în care ar trebui să se comporte toți cei care lucrează pe piață. Luptele, fumatul și alcoolul sunt strict interzise pe piața brânzeturilor, de exemplu. Înjurăturile sunt, de asemenea, interzise. Desigur, se poate întâmpla ca o brânză să se rostogolească de pe targă, dar în loc să-l certeze, purtătorii de brânză doar strigă „Uil” (bufniță)!
Câteva obiceiuri frumoase sunt, de asemenea, incluse. Bărbații de pe piața brânzeturilor se reunesc vinerea înainte de Crăciun pentru a-și colecta recompensa. Acesta constă din cinci „salarii” de euro pentru purtătorul de brânzeturi, două prăjituri umplute pentru mama și soția sa (pentru a-i mulțumi că a ținut costumul soțului alb ca un alb strălucitor) și pâine albă cu unt și brânză pentru copii.
De-a lungul întregului eveniment, noi, ca spectatori, ni se va spune ce se întâmplă. Desigur, în mai multe limbi. Un Kaasmeisje face asta. Sarcina fetelor de brânză este de fapt să promoveze piața brânzeturilor și brânzeturilor. Ideea vine de la biroul olandez pentru produse lactate, care este, de asemenea, responsabil pentru publicitatea brânzeturilor olandeze în țară și în străinătate. Fata cu capota din dantelă a fost numită Frau Antje în Germania din 1961. De atunci, doamna Antje a devenit o persoană proeminentă care apare în campanii publicitare și la evenimente importante. La piața de brânzeturi din Alkmaar există mai multe fete de brânză care distribuie băuturi gratuite la căldură și s-au fotografiat cu turiștii. Nasul nostru de blană a primit și o porție suplimentară de apă.
Soarele arde pe pătrat și brânzeturile sunt acoperite din nou și din nou, astfel încât stratul protector de ceară să nu înceapă să se lipească și brânza să se strice. Oricât de frumoasă este vara, suntem fericiți că am fost scutiți de temperaturile insuportabile de pe continent anul acesta în Scoția. Folosim fiecare bucată de umbră pentru a evita căldura.
După o plimbare pe străzile supraaglomerate, a revenit la cutia noastră de conserve. Tinto se zbate mult. Ciclul său nu este obișnuit cu căldura. Avem nevoie și de o pauză. Acest lucru arată cât de bine se confruntă congelatorul cu vremea. Restul înghețatei depozitate cu grijă este de fapt încă congelată și ne putem bucura de o gustare răcoritoare.
Odată ce suntem din nou pe șosea, aerul condiționat din cabina șoferului ne ajută să răcorim temperaturile până la 25 ° C. Nici prea proaspăt nu este bine.
În Groningen ne oprim o clipă pentru a face cumpărături pentru toate lucrurile greu de ajuns aici (stropi de ciocolată, fudge de sare de mare, tort de miere). O adevărată oprire este doar în Bad Nieuweschans furnizat din nou. Ceea ce nu a fost posibil pe drum, datorită lucrărilor de curățenie, ar trebui să ne răsfețe din nou la întoarcere: luxosul centru de wellness și saună de la Fontana Resort Bad Nieuweschans.
Stăm la umbra unor copaci, avem grijă de nasurile noastre lungi, strângem tot ce avem nevoie (ceea ce nu este prea mult într-o saună) și facem check-in. Pe măsură ce călătoria noastră a început, așa se va sfârși. Bucură-te, lasă-te răsfățat, relaxare pură. Totul din jurul nostru este irelevant până când baia se închide la ora 23 și suntem nevoiți să ne întoarcem la cazarma noastră de drumeții. Un punct culminant final în fața noastră este luna de sânge a unei eclipse lunare neobișnuite, complete 63, deasupra noastră un cer înstelat și în jurul nostru o noapte blândă de vară.
Din moment ce din păcate nu avem voie să petrecem noaptea aici, mă îndrept spre Eider Barrage. Dar după câțiva kilometri, un semn indică Pachete un parc RV. Având în vedere timpul avansat, aceasta nu este o opțiune, ci o necesitate.
Acum stăm lângă alte câteva vehicule și așteptăm cu nerăbdare o noapte liniștită. De când ne-am expus motorul, vecinii noștri sunt încântați din nou. Să vedem ce spun ei odată ce încep să sforăi ...
63. În curând ar putea exista o altă eclipsă de Lună. Dar pe cerul nocturn de astăzi pot fi văzute două rare constelații astronomice: cea mai lungă eclipsă de lună din secolul XXI și un Marte cu aspect gigantic, deosebit de aproape de Pământ. Ultima dată când am fost atât de aproape de Marte a fost acum 15 ani. Ca bonus astronomic, ISS zboară de asemenea la timp pentru punctul culminant al spectacolului cerului. O eclipsă totală de Lună cu o lungime similară și exact aceeași poziție a lui Marte are loc în medie doar la fiecare 105.000 de ani; că ISS va zbura, de asemenea, peste cer în același timp, probabil că nu se va mai întâmpla niciodată.