Picătură nobilă din France Cognac - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Picătură nobilă din Franța: coniac
Cognacul este un coniac cu denumire de origine protejată din orașul francez Cognac și din regiunile viticole din jur. Vinurile provin din Cognacais și din regiunile viticole vecine Charente și Charente-Maritime. Există o clasificare în funcție de nivelurile de calitate ale straturilor individuale.
Vinul pentru fabricarea coniacului este uscat, acru și subțire, deci nu este potrivit pentru băut, dar cu atât mai bine pentru distilare. 90% Ugni Blanc, cunoscut și sub denumirea de Trebbiano, precum și strugurii Folle Blanche și Colombard sunt folosiți ca struguri pentru vinificație. După distilare, coniacul are un conținut de alcool de 60 - 72% vol. Această proporție scade din cauza evaporării în timpul depozitării. Conținutul minim de alcool al coniacului trebuie să fie de 40% vol.
Rețete cu coniac
Timpul de depozitare după distilare trebuie să fie cu cel puțin doi ani înainte ca coniacul să poată fi vândut publicului. În mod tradițional, coniacul constă dintr-un amestec de rachii diferite din ani diferiți, dar acest lucru nu este obligatoriu. O clasificare a coniacului indică cât de vechi este cel mai tânăr brandy folosit. V.S. înseamnă „foarte special”, se mai numește coniac de 3 stele, iar cel mai tânăr coniac folosit trebuie să aibă cel puțin doi ani. V.S.O.P. corespunde „foarte vechi palid superior” și un timp minim de depozitare de patru ani. XO sau „extra vechi” se referă la un coniac, a cărui componentă cea mai tânără a fost stocată de șase ani. Această categorie include și denumirile de calitate „Napoléon”, „Vieux”, „Extra”, „Vieille Reserve” sau „Hors d’âge”.
Citiți mai multe despre fabricarea și utilizarea rachiului aici.
Marci de coniac selectate
Aici vă prezentăm câteva mărci de coniac foarte nobile și vă dezvăluim caracteristici speciale despre gust și calitate