Picioare de broască fermă și lăstari tineri proaspeți, suc de curry verde
Se rostogolește în bucătărie la Relais Bernard Loiseau în Saulieu cu Patrick Bertron, bucătar al acestui ilustru restaurant Bourguignon. Patrick Bertron ne spune secretele sale și ne dezvăluie rețeta pentru picioare de broască în timp ce Dominique Loiseau deschide ușile Coasta de Aur !
Pentru acest număr de Se rostogolește în bucătărie, Sophie menut ia direcția lui Saulieu în Côte-d'Or pentru a se alătura faimosului Relais Bernard Loiseau. Sophie este întâmpinată de Dominique Loiseau care o conduce la bucătăriile unde așteptă bucătarul, Patrick Bertron.
Patrick Bertron este Cheful celebrului restaurant "Relais Bernard Loiseau", două stele Michelin.
Acest conținut nu este compatibil AMP.
Bucătăria sa este festivă și generoasă, cu o dublă influență: bretonă și burgundă. Aici, lucrăm cu produse proaspete, locale și organice. Patrick Bertron ne prezintă producătorilor săi și ne dezvăluie rețeta la alegere.
Acest iubitor de gastronomie ne împărtășește secretele și ne prezintă producătorilor locali: Xavier Poisot, brutarul său din La-Roche-en-Brenil, bucătar pasionat pasionat, și Didier Loison, producător de brânzeturi la Bergerie du Conrieux.
Vizita Relaisului cu Dominique Loiseau, apoi întoarcere la food-truck pentru a pregăti delicioase picioare de broască fermă și lăstari tineri proaspeți, suc de curry verde !
Ești nerăbdător? Testați rețeta cu instrucțiunile bucătarului:
Ingrediente
Pentru sucul de curry verde
- 30 cl de bulion de pui alb
- 25g unt
- 20 cl de vin alb sec
- 10 g curry verde
- Pentru lăstarii tineri
- 10 g salată mixtă
- 2 cl ulei de rapiță
Pentru garnituri