Piept de pui moale (braconat)

Pui

Piept pocat

Piept de pui pocat

Nu întotdeauna ușor de avut piept de pui moale. Adesea sunt prea gătite și devin uscate. Personal, nu-mi place deloc când este așa. Mă sufocă și trebuie să beau 1/2 litru de apă pentru a ajunge la capătul farfuriei.

Dar pentru a evita această problemă, am soluția. Purcă doar pieptul de pui.

Rețeta provine de la Cook este sezonul lui Annabel Langbein. Terminologia culinară este uneori puțin descurajantă, ne spune ea, cam ca și cum ar fi referit la tehnici rezervate profesioniștilor care ne-ar putea pune într-o situație delicată. Așadar, nu vă lăsați păcăliți !

Braconajul, de exemplu, înseamnă gătit la foc mic în lichid fără a-l fierbe. Nu este nevoie să fi făcut ENA sau Normal Sup. Este foarte simplu.

Da, dar carnea este palidă și fată. Nu există crustă caramelizată.

Palid da, sunt de acord, dar fad nu. Aromatizând apa de gătit puteți pregăti feluri de mâncare gustoase. Iată dovada.