Piept de rață, c salată; leri, murături de conopidă și sos de iaurt sumac; Rețete

Pregătirea:
60 de minute¸

salată

Macerare:
24 de ore

Gătit:
20 de minute

Randament

4 porții de piept de rață 500 ml murături de conopidă

Legume - Produse lactate - Sănătate și proteine ​​- Mese - Pasăre

Ingrediente

Sâni de rață

  • 2 piept de rață
  • 6 tulpini de țelină cu frunze
  • 3/4 t. (180 ml) struguri roșii tăiați felii
  • 3/4 t. (180 ml) murături de conopidă
  • 1/4 t. (60 ml) coacăze, rehidratate în ¼ cană. apă
  • 1/4 t. (60 ml) alune prăjite și tocate
  • 1 C. (15 ml) ulei de alune
  • 1 cană (250 ml) iaurt 10%
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • ½ linguriță. (2,5 ml) sumac
  • Sare și piper de la moară

Murături de conopidă

  • 1 conopidă mică, tăiată în benzi (pe o mandolină)
  • 1 cană (125 ml) oțet de mere
  • 1 cană (125 ml) de apă
  • 1/4 ceașcă (60 ml) miere
  • 10 păstăi de cardamom verde
  • 1 C. (5 ml) boabe de piper
  • ½ linguriță. (5 ml) sare

Pregătirea

Sâni de rață

  1. Folosind un cojitor, faceți panglici de țelină și așezați-le în timp ce mergeți într-un castron cu apă cu gheață.
  2. Într-un castron de salată, puneți strugurii roșii, murăturile de conopidă, strugurii, alunele și uleiul de alune și amestecați bine. rezervă.
  3. Puneți grătarul în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).
  4. Folosind un cuțit de curățat, încrucișați grăsimea sânilor.
  5. Condimentați ambele părți cu sare și piper și așezați-le, cu grăsime cu fața în jos, într-o tigaie rece antiaderentă.
  6. Aprindeți rotundul spre mediu-mare și gătiți până când grăsimea este frumos colorată.
  7. Scoateți grăsimea topită din tigaie, întoarceți piepturile de rață, puneți-le în cuptor și gătiți timp de 8 până la 10 minute.
  8. Se scoate din cuptor, se înfășoară în folie și se lasă deoparte.
  9. Se pune iaurtul, usturoiul și sumacul într-un castron mic, se sare și se amestecă bine.
  10. Adăugați panglicile de țelină la restul salatei, condimentați cu sare și piper și amestecați bine.
  11. Tăiați piepturile de rață în felii groase de 1 cm și serviți cu o salată de panglici de țelină și iaurt sumac.