Piept de rață cinci arome, sârmă liantă; apă

Mă duc la bucătăria chineză! Cu un fel de mâncare care mă încântă la restaurant, pieptul de rață cu cinci arome, călețit cu bindweed.

Multă vreme m-am abținut de la abordarea bucătăriei chinezești - pentru a parafraza astfel ... - dar câteva lecturi m-au liniștit în cele din urmă. Nu vorbesc despre bucătăria hibridă care se servește în restaurantul „chinezesc” care reunește în același meniu, sau chiar în același fel de mâncare, influențe din China, Vietnam sau Thailanda, ci o bucătărie veche de o mie de ani, din origini diferite. (țara este mare) și mai ales 4 mari tradiții.

Diferitele bucătării chinezești

Există 4 mari bucătării chinezești:

Bucătărie cantoneză, cu specialități din fructe de mare și pește, precum și legume umplute
bucătăria din Huaiyang pe care o iubesc cu mâncărurile sale aburite (celebrul dim sum) și tăiței prăjiți de tot felul
Bucătărie Sichuan, bine condimentată cu condimente și piper cu același nume și în cele din urmă
bucătăria din Beijing, extrem de variată, deoarece orașul imperial a drenat toate influențele sale culinare pentru a satisface clasa conducătoare.

Există multe alte specialități în China, cum ar fi sosul dulce și acru din Henan, dar a face un inventar al soiurilor de mâncăruri chinezești este provocarea de a fi exhaustiv în ceea ce privește brânzeturile franceze, așa că ... Așa că m-am ajutat la cărți pentru a reveni la ea și faceți acest prim curs.

Mă angajez în bucătăria chineză, datorită a două cărți care nu se mulțumesc să ofere rețete, explică în principal logica produselor. Acest lucru mi-a permis să inventez pe bază clasică, rețeta pe care ți-o depun.