Piept de rață cu nectarină albă - Coș de sezon

Încă scufundat în cartea mea de rețete Seb Nutrition Gourmande, am încercat rața în același timp cu un praz feliat și faimoasele mele creme de „ucidere” de vanilie.

SÂNĂ DE RATĂ CU NECTARINĂ

Pentru 2 persoane

1 piept de rață
2 nectarine albe
1 șalotă lungă
4 cl de Port
1/2 portocală
4 cuișoare
sare si piper

Însoțire: 2 prazuri frumoase cu verdele îndepărtat.

Curățați și tăiați șalota pe lungime. Spălați și tăiați nectarinele în 8 sferturi. Apăsat 1/2 portocaliu. Spălați și tocați prazul.

Pe tava reversibilă pentru gătit în sos, așezați deasupra pielea pieptului de rață fără a o crestă în prealabil, sare și piper, distribuiți în jurul șalotei, sferturile de nectarine, cuișoarele, presărați cu suc de portocale și din Porto.

Într-unul dintre coșurile mici pentru aburi, adunați prazul, săriți foarte ușor, piperați dacă este necesar.

Așa că am gătit asta în același timp cu 4 creme de vanilie puse în celălalt coș mic de aburi (pentru 1/2 litru de lapte).

Porniți aburul timp de 15 minute, cu Vitamina + și mențineți apăsate butoanele calde. Ești liber să mergi să bei ceva!

Serviți pieptul de rață feliat la o rată de jumătate de persoană ... presărați prazul cu sucul de piept de rață.

A BEA: un Chardonnay va merge foarte bine!

SALON GOURMET FOOD & WINE, PRO SALON

La începutul lunii a avut loc târgul GOURMET FOOD & WINE, un târg pentru catering, restauratori și comercianți. Acolo am putut gusta câteva mici delicii pe care aș vrea să le împărtășesc:

---