Piept de rață cu portocale caramelizate, compot de ghimbir - Tratează

Rața cu portocală? Aproape: îl combinăm și cu căpșuni și o selecție de condimente.

rață

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Aduceți oțetul la fierbere cu 90 g zahăr, cuișoare, cardamom și ghimbir. Se fierbe la foc mic 5 min.

Clătește căpșunile, scoate-le. Se toarnă în cratiță și se lasă la fiert timp de 5 până la 8 minute. Adăugați ardeiul Espelette.

Clătiți portocalele. Ștergeți-le și tăiați-le în felii subțiri.

Ștergeți piepturile de rață, tăiați partea grasă în cruci fără a coborî la carne. Rumeniti-le 3-4 minute, cu grasimea in jos, intr-o tigaie antiaderenta fierbinte. Eliminați grăsimea, întoarceți sânii de rață. Rumeneste-le si intoarce-le din nou. Scadeți temperatura și lăsați-o pe foc până la coacerea dorită. Sare si piper. Lasă-i să se odihnească timp de 4 minute pe un vas, învelit în folie de aluminiu.