Piept de rață dezosat - Canards du Lac Brome
Ușor de gătit, pieptul nostru de rață poate fi la grătar, prăjit în tigaie, prăjit, fierte și confitat. O puteți prepara în mai multe feluri de mâncare rapide, ceea ce îl face un ingredient foarte practic în timpul săptămânii. Serviți-l simplu, acoperit cu un sos de fructe. Palatul tău se va bucura.
Pieptul de rață este specific rațelor din Beijing, în timp ce pieptul unei rațe grase se numește magret (rață alimentată cu forță, crescută pentru foie gras). Sânul poate fi recunoscut prin dimensiunea sa mai mică, în jur de 225 g față de 375 g, și prin culoarea sa mai roz, deci mai palidă decât cea a pieptului de rață. Este cel mai bun moment când este servit ușor roz, dar poate fi servit și mediu fără a-și pierde sensibilitatea. În ceea ce privește pieptul de rață, acesta trebuie servit rozat. Vândut în format individual.
Ingrediente
Piept de rață
Avantaje
- Provine dintr-o rață din Peking crescută pentru carne, hrănită în mod natural în condiții exemplare cu o dietă sănătoasă fără hormoni sau antibiotice
- Toată aroma rațelor din Beijing
- Dezosat, fără pierderi
- Gătit multiplu: la grătar, prăjit în tigaie, prăjit, confiat ...
- Gătit roz pentru aromă maximă
- Se poate servi rece într-o salată
- Sursă bună de fier și sursă de acizi grași omega-6 polinesaturați
- Carne foarte fragedă și gustoasă
- RATA de aici !
Rațele noastre sunt crescute fără utilizarea antibioticelor.
De asemenea, sunt crescute fără utilizarea hormonilor adăugați, ca toate rațele din Canada.
In cuptor
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F).
- Scoateți pieptul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute înainte de gătit.
- Se usucă pieptul cu hârtie absorbantă.
- Tăiați excesul de grăsime din jurul sânului.
- Faceți incizii în carouri pe piele fără a ajunge la carne.
- Sare si piper.
- Încălziți ușor o tigaie sigură în cuptor la foc mic. Așezați pieptul pe partea pielii și gătiți încet la foc mediu, fără a-l atinge timp de 8 până la 10 minute.
- Scoateți grăsimea topită din tigaie după cum este necesar în timpul gătitului.
- Întoarceți pieptul în tigaie și continuați să gătiți în cuptor timp de 8 până la 10 minute sau până când se atinge o temperatură internă de 58 ° C (137 ° F). Pieptul trebuie să fie moderat ferm la atingere și încă roz pe interior.
- Scoateți pieptul din cuptor și așezați-l pe o scândură sau o farfurie. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, acoperindu-l slab cu o foaie de folie de aluminiu.
- Se condimentează cu floare de sel, după gust, dacă se dorește. Feliați pieptul într-un unghi sau serviți-l întreg.
- Timpul de gătit este un ghid și trebuie remarcat faptul că poate varia în funcție de mai mulți factori: cuptorul utilizat, mărimea sânului, cantitatea de sâni gătite în același timp etc.