Piept de rață tigaie - Curs de gătit acasă

Postat pe 10 ianuarie 2010 de Gilles Lamy

Curs de gătit acasă,

Vă oferă, gătind într-o tigaie, un piept de rață.

1) Tăiați sânul (îndepărtați excesul de grăsime) și tăiați-l pătrând pielea sânului. Rezervați-l în afara frigiderului, pe o farfurie sau în tigaia care îl va găti, fără ulei !

2) Gatiti pieptul de rata:
- Adăugați pieptul de rață cu pielea într-o tigaie rece și condimentați.
- Încălziți tigaia la foc mic, apoi la foc mai mare pe termostatul 6 și 7 timp de 6 până la 8 minute.
- degresează trei sferturi din grăsimea topită și întoarce pieptul de rață pentru a termina gătitul timp de 4 până la 5 minute. (Trebuie să fie rar să vezi roz).
- Păstrați-l într-o placă caldă la 45 ° C (de exemplu, un cuptor).

3) Faceți un sos ușor pentru pieptul de rață:

---