Pierde greutatea mâncărurilor de iarnă fără multe calorii

Și e ușor

Vase de iarnă fără multe calorii

2 ianuarie 2015, 9:31 | | dpa

iarnă

Supa de linte este consistentă, dar poate fi preparată și cu un conținut scăzut de grăsimi. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Gâscă de Crăciun, carne friptă și cartofi prăjiți: gătitul consistent în casă este o tradiție iarna. Rezultatul este senzația de plin și kilogramele în plus. Bucătăria de iarnă nu trebuie să fie atât de dificilă: ingredientele mai puțin grase și cu carbohidrați și forme ușoare de preparare creează varietate și sunt bune pentru sănătatea ta.

Calculator IMC
Greutatea ta este în zona verde?

Încercați calculatorul nostru IMC.

Următoarea regulă se aplică selecției ingredientelor: alimentele bogate în vitamine și minerale trebuie să fie în mod regulat și abundent pe masă, în timp ce cele care conțin grăsimi și carbohidrați sunt mult mai puțin frecvente.

Varza și sfecla roșie sunt acum în sezon

"Pe lângă soiurile de varză, morcovii crocanți și sfecla roșie sunt acum în sezon. Ambele sunt ideale pentru salate proaspete", spune Anke Hennig, care oferă cursuri de gătit la Centrul de Educație pentru Adulți din Hamburg.

Lectorului îi place în mod deosebit să combine diversele legume cu salate de iarnă și mai ales cu citrice: "Ele aduc întotdeauna o notă amețitoare, proaspătă. Preferatul meu este salata de sfeclă roșie și portocală."

Tocanita de linte poate fi și ușoară

Legumele nutritive sunt, de asemenea, ingrediente tipice de iarnă. Se servesc în principal într-o tocăniță, ca salată sau ca o turtă. Lintea, mazărea și altele asemenea se numără printre alimentele mai puțin digerabile, dar pot fi preparate în așa fel încât să nu fie grele în stomac.

„Începe cu alegerea leguminoaselor: linte mici, portocalii sau linte de munte șvabă conțin semnificativ mai puține gaze decât fasolea mare și largă și pot fi preparate fără prea multă înmuiere”, explică Daniela Kluthe-Neis de la Societatea Germană a Terapeuților și Dieteticienilor calificați în nutriție în Tübingen.

Condimentele ameliorează stomacul

Condimentele, în special maghiranul și oregano, sunt de asemenea benefice pentru digestie. Cu uleiurile lor esențiale, amare și taninuri, acestea stimulează activitatea bilei și a ficatului. Și dau, de asemenea, tocanelor și preparatelor din carne note speciale de aromă.

Când vine vorba de carne, nu poate face rău să fii cu ochii pe dimensiunea porției și conținutul de grăsime. „În multe feluri de mâncare, carnea bogată în grăsimi poate fi înlocuită cu carne mai slabă”, spune Hennig. Un spate Iberico este o alternativă delicioasă la prăjirea crustelor. Pui ușor poate fi adăugat în tocană sau salată de miel în loc de slănină consistentă.

Micile trucuri ușurează mâncarea de iarnă

Este mai bine să evitați pâinea sau maioneza. Pentru alte ingrediente bogate în grăsimi, schimbul este un motto bun: „În funcție de rețetă, crema poate fi înlocuită cel puțin parțial cu lapte sau cremă de soia”, spune nutriționistul Kluthe-Neis. "Dacă vasul nu mai este încălzit puternic, zece la sută va face smântână."

În loc de crème fraîche sau smântână, se poate folosi iaurt degresat sau brânză smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Jumătate din crusta de brânză de pe caserolă poate fi formată din pesmet. Și supa sau sosul devin cremos cu legume curățate, un piure de cartof sau piure de cartofi praf instant, chiar și fără cremă.

Gătitul în abur sau folie economisește grăsime

„Metodele de preparare deosebit de blânde sunt aburirea, gătitul într-o oală romană sau în folie la cuptor”, spune Kluthe-Neis. Nu trebuie să renunțați la aromele prăjite delicioase: "O file de porc poate fi aburită în vid la temperatură scăzută. La sfârșit, se pune din nou în tigaie pentru aromele prăjite" post mortem ", spune Anke Hennig. Această metodă reduce semnificativ cantitatea de grăsime necesară.

  • Idee de rețetă:Supă de linte roșie
  • Gustos și individual:Aceste raclete asigură mai multă plăcere
  • Tocană:Un sauerbraten care se topește pe limba ta
  • Video:Pansament pentru salată din pahar

Când ingredientele ușoare sunt combinate cu ingrediente grele și se prepară corespunzător, se câștigă mult. "Există multe feluri de mâncare - cum ar fi carnea de vită sau rața cu găluște - pe care le mâncăm în principal iarna. Sunt cu siguranță justificate și nu trebuie demonizate", spune bucătarul vedetă Herrmann. Dacă rața este precedată de un bulion în loc de o supă cremă și urmată de o salată cu citrice în loc de un mousse au ciocolată, echilibrul caloric se îmbunătățește enorm.