Pierderea de vitamine din fructe și legume reduce KoRo
Fructele tale au experimentat multe chiar înainte de a le cumpăra
După recoltare, multe fructe și legume sunt separate de planta mamă. Cu toate acestea, procesele metabolice naturale continuă. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că ingredientele esențiale continuă să fie defalcate.
Acest proces începe cu transportul de la locul de cultivare la supermarket. Dacă nu vă asigurați în mod conștient că cumpărați întotdeauna totul la nivel regional și sezonier, puteți fi sigur că majoritatea dintre ei au parcurs deja un drum lung. Un exemplu tipic sunt mango-urile, care sunt adesea recoltate necoapte și încep doar să se coacă pe navă. Până când sunt depozitate în bucătăria dvs., destul de multe vitamine s-au pierdut deja. Cu depozitarea corectă acasă, vă puteți asigura cel puțin că celelalte vitamine sunt păstrate.
Totul începe cu stocarea adecvată
Depozitarea corectă depinde de tipul de fructe sau legume. Anumite tipuri de legume și fructe se coc încă după recoltare. Acestea includ, de exemplu, banane, avocado și roșii. Deci, nu ar trebui să puneți toate aceste tipuri în frigider.
Castravetele, dovleceii și ardeiul gras, pe de altă parte, le plac rece. Lagrung în frigider este ideal aici. Același lucru se aplică legumelor cu frunze, cum ar fi salatele sau spanacul proaspăt, precum și plantelor proaspete. Cartofii trebuie, de asemenea, depozitați într-un mediu răcoros. Cămara sau pivnița sunt ideale pentru aceasta. Cel mai important lucru este să le protejăm de lumina soarelui. De asemenea, le puteți înfășura în ziar, de exemplu.
Vă rugăm să nu puneți ceapa și usturoiul în frigider! Acest lucru poate duce la creșterea mucegaiului. Un mediu aerisit și uscat este complet suficient.
De asemenea, merele și pere nu sunt foarte pasionate de frigider, motiv pentru care cămara întunecată este decorul perfect. Nici fructelor citrice tropicale nu le place frigul și sunt deseori amintite de țara lor de origine. Deci temperatura camerei este perfect. Și fructele de piatră, cum ar fi prunele sau piersicile, preferă să fie consumate rapid și depozitate în bucătăria dvs. la temperaturi plăcute, atâta timp cât sunt.
Pregătirea corectă pentru plăcere bogată în vitamine
Nu puteți mânca toate alimentele crude. Unele trebuie gătite, iar altele pur și simplu au un gust mai bun atunci când sunt fierte calde.
Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că păstrați timpul de gătit cât mai scurt posibil. Pentru că dacă gătești prea mult sau prea fierbinte, se pierd multe vitamine. Nu puneți niciodată plita la cea mai înaltă setare; aduceți apa la fierbere încet. Vitaminele care se pierd în timpul gătitului migrează în apa de gătit. Deci, este prea bine ca să-l arunci! Continuați să-l utilizați pentru supe sau sosuri!
Cel mai blând mod de a-l pregăti este să-l aburiți. Aceasta înseamnă să gătești legumele în propriul suc. Pentru aceasta, adăugați doar cantități minime de grăsime și apă.
Un alt truc este să pregătești întotdeauna toate felurile de mâncare proaspete și să nu gătești prea mult timp în avans. O mulțime de vitamine se pierd, de asemenea, în perioade lungi de depozitare și de reîncălzire constantă. Procesați întotdeauna alimentele pre-curățate sau spălate direct și nu le păstrați la frigider!
Multe pot merge greșit și cu spălarea: spălarea prea lungă poate provoca spălarea vitaminelor solubile în apă. Cu toate acestea, peelingul nu este în niciun caz alternativa cea mai bună: majoritatea vitaminelor sunt ascunse direct dedesubt!
Pentru a absorbi și vitaminele liposolubile, puteți pune pur și simplu câteva picături de ulei de înaltă calitate peste farfuria de alimente crude.
Fructe uscate - substanțe nutritive în stoc
Fructele uscate sunt foarte dulci și conțin destul de multe calorii. Cu toate acestea, multe minerale valoroase precum potasiul, fosforul și vitaminele nu se pierd în timpul uscării. Cu toate acestea, conținutul de vitamine este mai mic, deoarece vitaminele sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C, se pierd în mare măsură prin uscare. Cu toate acestea, datorită cantității mari de fibre, fructele uscate pot contribui la promovarea digestiei. În niciun caz nu trebuie să înlocuiți fructele proaspete cu fructele uscate. Numai conținutul de calorii face imposibilă consumarea de fructe dulci în plus. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă lăsați amânat doar de acest lucru: fructele uscate au, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate și pot fi un excelent substitut dacă nu există fructe proaspete acasă. Pentru că, în afară de vitamina C, majoritatea vitaminelor sunt păstrate și sunt chiar comprimate.