Pierderea în greutate a grăsimilor saturate crește pofta de mâncare pentru câteva zile Psychomedia

Hormonii leptină și insulină joacă roluri cheie în mecanismele apetitului și consumului de alimente. La persoanele sănătoase, leptina, care este secretată de țesuturile grase, suprimă senzația de foame, iar insulina, care este cea mai mare atunci când nivelul zahărului din sânge crește după masă, determină creierul să scadă gustul pentru alimente.

Studiul, publicat în Journal of Clinical Investigation, arată că grăsimile saturate interferează cu capacitatea creierului de a răspunde corespunzător la aceste semnale.

Stephen Benoit, cercetător în neuroștiințe comportamentale la Universitatea din Cincinnati, și colegii săi au constatat că, după doar trei zile de dietă bogată în grăsimi saturate (care se găsește, de exemplu, în carne de vită și brânză), creierele rozătoarelor deveneau rezistente la leptina si insulina. Grăsimile nesaturate, ca cele găsite în uleiul de măsline, nu au declanșat o astfel de rezistență.

Ca urmare a acestei rezistențe, o masă bogată în grăsimi saturate crește pofta de mâncare. „Luarea liberă de la o dietă sănătoasă prin consumul de fast-food poate avea consecințe care durează câteva zile, chiar și după revenirea la o dietă sănătoasă”, spune Benoit.

Mirosul de leptină și insulină este ca și cum ai fi cu ochii pe starea nutrienților din corp, spune Gary Schwartz, cercetător în neuroștiințe la Colegiul de Medicină Albert Einstein (New York), care nu este implicat în această cercetare. „Dacă ochiul acela orbește deoarece sunt furnizați prea mulți nutrienți, nu mai poate răspunde. (.) Poate rezulta un ciclu vicios de probleme metabolice și creștere în greutate.

---