Pierderea în greutate atunci când gătiți carne carne Forum

greutate

Membru din 12 septembrie 2004
15.531 postări (ø2.62/zi)

Salut!
Am căutat deja pe toate forumurile, dar din păcate nu am găsit răspunsul „
ce pierdere în greutate în timpul gătitului (în%) poate fi tolerată pentru o friptură friptă?
Mă refer la calitatea medie a măcelarului, deci nici Re * l Grabbeltisch, nici agricultor ecologic. Ar fi frumos dacă ai avea valori pentru mai multe creaturi. În vechile Freds am găsit doar o valoare pentru carne de porc (maxim 20%).
Mulțumesc mult!

Membru din 07/12/2009
6 postări (ø0/zi)

Nici eu nu am o valoare directă, dar cred că 20 la sută sunt foarte multe, cu siguranță nu ar trebui să fie mai mult. deoarece îl gătiți în lichide și, prin urmare, nu ar trebui să se usuce atât de mult. dacă pierde mult, probabil că nu ai o piesă frumoasă;)
Am aruncat și eu o privire, dar nu am găsit nicio valoare directă.