Pierderea în greutate corporală comparativ cu deficiența de calorii - fizică Stack Exchange
Am citit că 1 gram de grăsime pură are 9 calorii.
Când am urmat cu succes o dietă care nu a dus la pierderea mușchilor și aveam 90.000 de calorii lipsă cumulativă. Ar echivala cu o reducere de 10 kg a greutății corporale? Sau ar fi de fapt un pic mai mult, pentru că probabil fiecare kg de grăsime din corp este legat de o anumită cantitate de apă care este împachetată cu ea? . și dacă da, cât mai mult de 10 kg?
răspuns
Ai dat peste mai multe idei în postarea ta. În primul rând, ai absolut dreptate că grăsimea corporală este alcătuită atât din lipide, cât și din apă, deci o pierdere în greutate de 10 kg nu este egală cu 90.000 kcal. Cel mai frecvent număr acceptat este de 7700 kcal pe kg de grăsime corporală pierdută (Hall, 2008), dar aceasta este o regulă de bază.
Translația de la deficitul de calorii la pierderea de grăsime corporală este destul de complexă și rezultatul feedback-ului se repetă între metabolism, greutate și alte răspunsuri. Cercetătorii de la Institutul Național de Sănătate au creat un model destul de complicat care estimează răspunsurile reale ca o ecuație diferențială (simulare și referințe disponibile aici). Acesta ar fi probabil un bun punct de plecare.
Dacă întrebați din curiozitate generală și interes în dezvoltarea propriului plan de nutriție, amintiți-vă că nutriția este mult mai mult decât doar calorii. Desigur, este important să obțineți macro și micronutrienți, dar alți factori precum fibra joacă un rol important în rezultatele sănătății.
Timp de o jumătate de secol, persoanele care țin dietele au susținut o doctrină simplă: pentru a pierde o kilogramă de greutate, trebuie să arzi cu 3.500 mai multe calorii decât absorbi. Regula de 3.500 de calorii a devenit o constantă universală în calculul complex al pierderii în greutate, dar adevărul s-ar putea să nu fie atât de simplu: un nou model matematic prezice că deficitul de energie necesar pentru a pierde un kilogram va depinde de acesta. cât de multă grăsime trebuie să înceapă o persoană.
Conform modelului, 3.500 de calorii pe kilogram este o estimare rezonabilă pentru cei care sunt obezi moderat, dar nu neapărat pentru alții. La dieta, cei cu un procent ridicat de grăsime corporală pierd în principal grăsime, în timp ce persoanele mai slabe pierd un procent mai mare de masă corporală slabă, cum ar fi țesutul muscular sau hepatic.
Deoarece masa corporală slabă stochează mai puțină energie pe kilogram decât grăsimea, modelul prezice că aparatele de tuns vor avea nevoie de mai puține calorii pentru a slăbi. Nu că acest lucru este întotdeauna ușor de realizat.
Rezultatele nu înseamnă neapărat că este mai ușor să slăbească persoanele mai subțiri, spune Kevin Hall, biofizician la Institutul Național de Sănătate din Bethesda, Maryland. Masa slabă a corpului folosește mai multă energie a corpului decât grăsimea. Deci, atunci când pierdeți masa corporală slabă, necesarul total de energie al corpului ar trebui să scadă. Prin urmare, o persoană care menține o dietă constantă poate crește în greutate, deoarece corpul lor mai mic folosește mai puțin combustibil pentru a se întreține. Hrana pentru minte
Hall a început să se întrebe despre regula de 3.500 de calorii când a început un proiect de modelare a managementului greutății. „A durat mult să-l găsesc”, spune el. „Nutriționiștii sunt testați pe această idee; Manualele îl citează. Dar nimeni nu-mi putea spune de unde a venit. "
Provine dintr-un studiu publicat în anii 1950 care s-a concentrat puternic pe femeile obeze. De atunci, oamenii de știință au aflat că nu toată lumea pierde în greutate în același mod. „Una dintre ipotezele mari a fost că atunci când oamenii pierd în greutate, pierd țesut adipos”, spune Hall. „Știm acum că acest lucru nu este adevărat. De asemenea, veți pierde masa corporală slabă. "
Hall a decis să calculeze energia stocată în masa corporală slabă. El a descoperit că densitatea energetică a masei corporale slabe a fost de cinci ori mai mică decât densitatea energetică a grăsimilor. Rezultatele sale vor fi publicate în numărul din martie al Jurnalului Internațional de Obezitate1.
Când masa corporală slabă a fost inclusă în modelele sale de slăbire, a existat o diferență semnificativă. Pentru cineva care cântărea 100 de kilograme și dorea să slăbească 5 kilograme, regula generală a funcționat bine: ar trebui să ardă cu aproape 39.000 de calorii mai mult decât consuma. Presupunând că cheltuielile de energie nu se modifică și aportul mediu zilnic este de aproximativ 2.000 de calorii, aceasta înseamnă evitarea echivalentului a 2 batoane de bomboane pe zi (aproximativ 500 de calorii) timp de 2,5 luni. Cu toate acestea, pentru a obține aceeași pierdere în greutate la o persoană de 50 de kilograme, a fost nevoie de un deficit de calorii cu doar două treimi la fel de mare. Probleme grele
Preocupările crescânde cu privire la obezitate au condus la o mai bună înțelegere a acestor probleme, spune Steven Heymsfield de la compania farmaceutică din New Jersey. Heymsfield remarcă faptul că mai multe companii, inclusiv Merck, au început studii la scară largă de pierdere în greutate, care includ măsurători ale compoziției corpului. „Există un mare interes în înțelegerea reglementării modificărilor pe termen lung ale greutății corporale”, spune Heymsfield. „Vrei să știi: este dinamica pentru o dietă în vârstă de 60 de ani aceeași ca și pentru o femeie de 20 de ani? Pentru că probabil nu sunt. "
În 2002, Heymsfield și colegii săi au arătat că deficitul energetic necesar pentru a pierde în greutate variază între bărbați și femei și între tineri și bătrâni2. Rezultatele ei au fost în concordanță cu cele ale lui Hall: femeile - care au un nivel mai ridicat de grăsime corporală decât bărbații - au avut nevoie de un deficit caloric mai mare pentru a slăbi. În mod similar, o persoană în jurul vârstei de 70 de ani ar avea nevoie de un deficit caloric mai mare pentru a obține aceeași pierdere în greutate ca cineva care are 35 de ani.
Toate acestea înseamnă că manualele ar trebui schimbate? Hall remarcă faptul că ecuația originală funcționează destul de bine pentru persoanele obeze. „Pentru cei sfătuiți să slăbească, regula nu este atât de rea”, spune el. Adăugarea de subtilități la acest sfat poate complica lucrurile inutil.