Pilaf de orez cu nuci, fructe uscate și miel

Pilaful din orez fiert nu numai că se prepară mai ușor decât cu metoda clasică, dar are și beneficii pentru sănătate (cuvânt cheie: amidon rezistent). Servim și iaurt și miel fript.

pilaf

ingrediente

  • 50 g fistic
  • 50 g migdale
  • 50 g caisă (uscată)
  • 1 cățel de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță de Ras el Hanout sau alt amestec de condimente
  • 400 g orez (fiert, din ziua precedentă)
  • sare
  • 1 lingură de mentă (mărunțită sau coriandru verde)
  • 400 g iaurt (iaurt de oaie sau capră, 20% grăsime)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 0,5 linguriță sare

ingrediente

  • 50 g fistic
  • 50 g migdale
  • 50 g caisă (uscată)
  • 1 cățel de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță Ras el Hanout sau un alt amestec de condimente
  • 400 g orez (gătit, din ziua precedentă)
  • sare
  • 1 lingură de mentă (mărunțită sau verde de coriandru)
  • 400 g iaurt (iaurt de oaie sau capră, 20% grăsime)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 0,5 linguriță sare

pregătire

Ras el Hanout este un amestec de peste 25 de condimente din regiunea Arabiei de Nord. Cu greu le puteți face singuri, deoarece ingredientele nu sunt disponibile în Germania. Din fericire, există amestecuri Ras el Hanout în magazine organice bine aprovizionate. Alternativ, puteți utiliza amestecul dvs. preferat de curry, ceea ce conferă pilafului un caracter mai indian.

De asemenea, puteți folosi smochine sau curmale pentru pilaf. Cu toate acestea, caisele au un raport relativ favorabil de fructoză (4,9/100g) la glucoză (9,7/100g). Nu lăsați numărul mare să vă încurce: fructele uscate sunt, ca să spunem așa, concentratul formei lor proaspete.

Metoda tradițională

Dacă doriți să preparați pilaful în mod tradițional, folosiți 200 g orez uscat. Fierbeți-l cu usturoi, nuci, fructe uscate și condimentele în puțin ulei de măsline și apoi adăugați puțin mai puțin de 500 ml de supă de legume. Aduceți totul la fierbere și lăsați orezul să fiarbă ușor timp de aproximativ 12 până la 15 minute cu capacul închis. Capacul nu trebuie deschis în timpul gătirii!

Pregătirea tradițională necesită un anumit instinct: temperatura trebuie să fie corectă, astfel încât orezul să fiarbă ușor, dar să nu fie prea gătit sau ars. Cantitatea de lichid trebuie măsurată corect: dacă este prea mult, pilaful va fi moale, dacă nu este suficient, orezul nu va fi gătit. Și, în sfârșit, trebuie să fie momentul potrivit până când orezul este gata. Câteva minute pot face diferența între succes și eșec.

Ras el Hanout este un amestec de peste 25 de condimente din regiunea Arabiei de Nord. Cu greu le puteți face singuri, deoarece ingredientele nu sunt disponibile în Germania. Din fericire, există amestecuri Ras el Hanout în magazine organice bine aprovizionate. Alternativ, puteți utiliza amestecul dvs. preferat de curry, ceea ce conferă pilafului un caracter mai indian.

De asemenea, puteți folosi smochine sau curmale pentru pilaf. Cu toate acestea, caisele au un raport relativ favorabil de fructoză (4,9/100g) la glucoză (9,7/100g). Nu lăsați numărul mare să vă deruteze: fructele uscate sunt, ca să spunem așa, concentratul formei lor proaspete.

Metoda tradițională

Dacă doriți să preparați pilaful în mod tradițional, folosiți 200 g orez uscat. Se fierbe cu usturoi, nuci, fructe uscate și condimentele într-un pic de ulei de măsline și apoi se adaugă puțin mai puțin de 500 ml de supă de legume. Aduceți totul la fierbere și lăsați orezul să fiarbă ușor timp de aproximativ 12 până la 15 minute cu capacul închis. Capacul nu trebuie deschis în timpul gătirii!

Pregătirea tradițională necesită un anumit instinct: temperatura trebuie să fie corectă, astfel încât orezul să fiarbă ușor, dar să nu fie prea gătit sau ars. Cantitatea de lichid trebuie măsurată corect: dacă este prea mult, pilaful va fi moale, dacă este prea puțin, orezul nu va fi gătit. Și, în cele din urmă, trebuie să fie momentul potrivit până când orezul este gata. Câteva minute pot face diferența între succes și eșec.