Piper negru Diferitele soiuri

Fototecă Produse alimentare și ingrediente

maro închis

Piper negru se obține prin uscarea piperului aproape copt, apoi trece de la verde la negru, fermentația concentrează aromele și conferă piperului toată puterea sa aromatică. În funcție de terroir, poate fi mai mult sau mai puțin gustos, parfumat, gustos.

Printre cele mai renumite se numără ardeiul negru Voatsiperifery din Madagascar, excelent cu carne, pește, cartofi, ardei Kampot care va fi apreciat cu carne roșie, marinate sau gemuri, ardei divin Sarawak cu pește gras, piper lung, o minune în supe sau chiar Ardei negru Kerala, delicios într-o salată de fructe.

Unele dintre aceste soiuri:

Piper Sarawak

La nord de insula BORNEO (Malaezia). Această calitate este extrem de rară. Magnifice fructe de padure negre. Arome de rafinament extrem, cu note proaspete de tei, fructe exotice, flori și subtil rășinoase. Foarte frumos echilibru între căldură și aciditate. Acest ardei se dezvoltă minunat în gură. Prezență excepțională pentru un piper excepțional.

Ardei negru Cubebe

Insula MADURA (Indonezia) - Fructe brune cu un mic apendice. Nas camforic, ascuțit și balsamic. Foarte plăcut la gust, cu note de mentol și lămâie, foarte aproape de esența de eucalipt și niaouli. Putem discerne un indiciu foarte original de lavandă și rozmarin. Ardei foarte proaspăt. Acesta este un ardei foarte rar.

Piper Madagascar

Regiunea NOSY BE (Madagascar) - Boabe mici, întunecate și ridate, extrem de aromate, note calde de brioșă, nuci de pin și marshmallow, note proaspete de fructe verzi acide. Bogat în esență și foarte rășinos. Piper minunat. Un succes foarte mare.