Piramida alimentară - Cele patru laturi ale piramidei alimentare
Totul depinde de alegerea corectă
Un grup alimentar este atribuit fiecăreia dintre cele patru laturi ale piramidei piramidei alimentare tridimensionale. O evaluare nutrițională se face pe baza poziției alimentelor. După cum știm din piramida alimentară originală, în partea inferioară a piramidei se află alimentele care ar trebui să fie de preferință în meniu.
Grăsimi animale și vegetale
Partea de sus a piramidei prezintă produsele mai puțin recomandabile. Acest lucru este indicat și de o bară de semafor. Aceasta variază de la baza verde (= recomandată nutrițional) printr-un câmp galben de mijloc până la un vârf roșu (= nutrițional mai puțin recomandabil). Alimentele sunt evaluate în funcție de criterii precum densitatea energetică, conținutul de nutrienți, descoperirile epidemiologice și alți factori importanți din punct de vedere nutrițional (de exemplu, conținutul de substanțe vegetale secundare, calitatea grăsimilor).
Fructele și legumele au o densitate mare de nutrienți, oferă puțină energie și sunt pline de fitochimicale. De aceea semafoarele sunt permanent pe VERDE, ele stau la baza alimentelor pe bază de plante. Urmează leguminoasele și produsele din cereale integrale, cum ar fi pâinea din cereale integrale, pastele din grâu integral și orezul necojit. Cartofii, orezul curățat și produsele din cereale fabricate din făină albă se prăbușesc în mijloc. Semaforul se aprinde ROȘU pentru dulciuri, prăjituri și gustări.
Produse animale
Se recomandă în special peștele, laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și carnea cu conținut scăzut de grăsimi. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi au un conținut redus de energie și oferă o mulțime de substanțe nutritive (de exemplu, calciu, vitamina D, fier și vitamine B). Poate fi puțin mai gras cu peștele. Tipurile de pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, stavridul, tonul și heringul, sunt deosebit de bogate în acizi grași omega-3, care, printre altele, au efecte foarte pozitive asupra sistemului cardiovascular. Peștele, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și carnea cu conținut scăzut de grăsimi formează baza largă a piramidei. Aceasta este urmată de carne cu conținut ridicat de grăsimi, lapte cu conținut ridicat de grăsimi și produse lactate.
În partea superioară a piramidei se găsesc alimente mai puțin recomandate, cum ar fi produse din carne bogate în grăsimi, ouă, smântână etc. După cum ne-a arătat divizarea cercului nutrițional, uleiurile și grăsimile ar trebui să constituie doar o mică parte din dieta noastră zilnică. Este deosebit de important să faceți alegerea corectă.
Cele mai valoroase sunt uleiurile de rapiță și nuci, urmate de germeni de grâu, măsline, soia și uleiuri de măsline. Aceste uleiuri au o compoziție de acizi grași deosebit de favorabilă și un conținut ridicat de vitamina E. Uleiul de porumb, uleiul de floarea soarelui și margarina sunt la mijloc. Untul, untura de porc și grăsimile din farfurie (de exemplu grăsimea de nucă de cocos și de sâmburi de palmier) sunt mai puțin recomandate, printre altele datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați.
băuturi
Băutul este esențial. Aportul de lichide are un impact direct asupra sănătății și performanței. De aceea, băuturile sunt în centrul grupului nutrițional. Semaforul se aprinde VERDE pentru băuturile cu consum redus de energie. Aceasta include apă, apă minerală și ceaiuri din plante și fructe fără zahăr. Pentru ceai verde și negru, cafea, spritzere cu suc de fructe și băuturi ușoare, semaforul se schimbă în GALBEN. Clipește în roșu pentru băuturile cu un conținut ridicat de energie, cum ar fi limonadele, băuturile energizante, nectarele și băuturile din fructe.
Actualizat: 27.09.2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (ecotrofolog calificat)