Piramida alimentară - produse din cereale și feluri de mâncare în dieta zilnică
Produse din cereale și feluri de mâncare ca parte a dietei zilnice
Al treilea loc cel mai important în piramida alimentară sunt produsele din cereale și garniturile.
Acestea includ pâine, chifle, muesli, fulgi de cereale, amestecuri de cereale, dar și paste, orez, leguminoase și cartofi.
Acestea sunt considerate un aliment de bază și au avut o importanță importantă pentru nutriția umană de mii de ani. Societatea germană pentru nutriție recomandă acoperirea a cel puțin 50% din aportul zilnic de energie sub formă de carbohidrați.
Simplu, dublu, multiplu, zaharuri multiple
O distincție se face în funcție de numărul de molecule de zahăr și de legăturile lor în zaharuri simple, duble, multiple și multiple. Zaharurile simple includ zaharurile din fructe și struguri. Zaharurile duble sunt conținute în gospodărie și lactoză, printre altele. Poliolii se găsesc doar sub formă liberă în alimentele pe bază de plante, cum ar fi leguminoasele. Mai multe zaharuri includ amidonul conținut în cartofi și cereale, de exemplu, și care sunt de mare importanță pentru producerea de energie în corpul nostru.
Zaharurile simple sunt absorbite în sânge relativ rapid prin intestinul subțire și determină creșterea rapidă și bruscă a nivelului zahărului din sânge. Insulina eliberată de pancreas transportă zahărul în celulele corpului, iar nivelul zahărului din sânge scade din nou relativ repede, astfel încât să vă simțiți din nou flămând după un timp scurt. Deci, produsele cu amidon bogate în fibre sunt mai recomandabile aici. Polizaharidele cu lanț lung pe care le conține sunt descompuse treptat în intestin și absorbite de sânge mai încet. Pancreasul este cruțat și senzația de sațietate durează mai mult.
În dieta zilnică, glucidele ar trebui să fie ingerate de preferință prin carbohidrați complecși (polizaharide) sub formă de alimente bogate în amidon și fibre. Acestea includ pâine integrală, paste, orez, leguminoase și cartofi.
Din păcate, în zilele noastre, cerealele sunt în principal decojite și utilizate ca făină albă. Și stratul de suprafață este, de asemenea, îndepărtat din orezul lustruit. Din păcate, aceste produse conțin o mulțime de calorii goale, deoarece stratul exterior al boabelor este deosebit de bogat în fibre, vitamine și minerale. De aceea, produsele din cereale integrale ar trebui să aibă prioritate. Cerealele întregi - adică întregi - sunt procesate aici. Este de dorit un conținut integral de cereale de aproximativ 50%.
Produsele care conțin o mulțime de zaharuri simple, precum dulciuri, prăjituri, biscuiți, miere, ketchup și băuturi dulci ar trebui evitate. Chiar și cerealele bogate în zahăr pentru micul dejun, cum ar fi fulgi de porumb sau muesli, bare de lapte sau bare de muesli nu aparțin acestui grup alimentar datorită conținutului ridicat de zahăr și, uneori, de grăsimi, ci mai degrabă în partea de sus a piramidei alimentare, printre dulciuri. Dacă necesarul zilnic este acoperit în mare parte de alimente dulci în loc de amidon, carbohidrații aterizează rapid pe șolduri. Un exces de carbohidrați este transformat în grăsimi și depozitat în grăsimea depozitului. Produsele din cartofi cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi cartofii prăjiți, crochetele sau clătitele de cartofi, trebuie de asemenea evitate. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, aparțin mai mult categoriei de uleiuri și grăsimi.
Căutați pe acest site:
Ingrediente și valoare pentru sănătate
Cerealele conțin o mare parte din substanțele nutritive și substanțele vitale necesare vieții, precum carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și oligoelemente.
Glucidele din cereale, produse din cereale și cartofi sunt surse importante de energie pentru corpul nostru. Servesc mușchii, celulele roșii din sânge, celulele creierului și nervii ca o sursă de energie pe termen lung și sunt necesare pentru a menține echilibrul apei și al electroliților. Glucidele complexe sunt componente ale oaselor, țesutului conjunctiv și tendoanelor.
Fibrele alimentare conținute în cereale/produse din cereale nu servesc organismului pentru producerea de energie, deoarece nu pot fi descompuse de enzimele lor digestive. Cu toate acestea, ele cresc senzația de sațietate, stimulează mișcarea intestinului și previn constipația și bolile gastro-intestinale.