Piramida alimentară vegană Giessen

Ediția din august a ERNÄHRUNGS UMSCHAU tocmai a fost livrată cititorilor săi, cu accent pe piramida alimentară vegană, aportul multiplu de suplimente alimentare și disfagie, precum și înlocuitori și îndulcitori ai zahărului.

alimentară

Chiar dacă nu sunt disponibile date exacte, este probabil ca numărul veganilor din Germania să fi crescut în ultimii ani. Pentru a pune în aplicare o dietă vegană care să răspundă nevoilor dumneavoastră, sunt necesare recomandări dietetice bazate științific. Având în vedere acest lucru, piramida alimentară vegană Gießen a fost dezvoltată de Stine Weder, Caroline Schaefer și Markus Keller. Baza a fost aportul de nutrienți calculat pe un meniu vegan de 14 zile. S-a acordat o atenție specială realizării valorilor de referință ale nutrienților potențial critici într-o dietă vegană (proteine, acizi grași n-3 cu lanț lung, vitamina D, riboflavină, vitamina B12, calciu, fier, zinc, iod, seleniu) (de la p. M422).

Tot în acest număr

Comunicarea nutrițională este o parte integrantă a științei nutriționale moderne. În plus, oamenii scriu, vorbesc și se gândesc la nutriție, care se simte omniprezentă. Dar ce rol joacă nutriția în disciplinele științifice ale sănătății și comunicării științifice? În acest scop, editorul Dr. Lisa Hahn a vorbit cu Peter Schulz, profesor de teorie a comunicării și comunicare în domeniul sănătății la Universitatea din Lugano și director al Institutului de comunicare și sănătate de acolo (de la p. M432).

Cei responsabili de la Institutul German de Cercetare Nutritivă (DIfE), Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) și Societatea Germană de Nutriție (DGE) comentează fiecare la interviu.

În focus
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) are nevoie de informații cu privire la aportul multiplu de suplimente alimentare și la expunerile multiple la vitamine și minerale individuale pentru pregătirea propunerilor de cantitate maximă pentru suplimentele alimentare și alimentele îmbogățite. În raportul lor, Thorsten Heuer și Karin Römer descriu aportul multiplu de suplimente alimentare pe baza datelor din Studiul Național de Consum (NVS) II și descriu în detaliu cât de mare este expunerea multiplă la vitamine și minerale individuale prin intermediul suplimentelor alimentare (de la p. M441).

Instruire certificată
Procesul de înghițire al unei persoane se desfășoară fără probleme de câteva sute de ori pe zi, făcându-l una dintre cele mai frecvente activități ale organismului uman. Este automatizat și, odată declanșat, nu trebuie să îl controlăm cu intenție. Tulburările de înghițire pot avea numeroase motive: indiferent dacă sunt cauzate de boli tumorale, accidente vasculare cerebrale, demență sau altceva, ele afectează un număr care nu trebuie subestimat, în special - dar nu numai - pacienții mai în vârstă. Detectarea timpurie a semnelor disfagice și tratarea profesională a tulburărilor de înghițire permit celor afectați să își mențină în mare măsură calitatea vieții și să prevină complicațiile care pun viața în pericol. Instruirea avansată certificată oferă informații despre elementele de bază, cauzele, consecințele, simptomele și abordarea terapeutică nutrițională a disfagiei (de la p. M444).

Practică nutrițională și dietetică
Pacienții care au supraviețuit cancerului în copilărie, adolescență sau maturitate (CAYA) au adesea efecte pe termen lung și pe termen lung cauzate de boli sau terapie. Aceasta include plângeri fizice și psihologice, precum și probleme sociale. A fost dezvoltat programul CARE for CAYA, care este implementat în 14 centre CAYA din Germania (paginile S47 până la S51), pentru a răspunde nevoilor speciale ale acestui grup de pacienți și pentru a oferi îngrijiri ulterioare complete și individualizate.

Înlocuitori și îndulcitori ai zahărului - Partea 1: Punctul de plecare pentru contribuția Janei Maria Knies la înlocuitori și îndulcitori ai zahărului este cifrele și informațiile de bază despre zahăr în alimentația umană. Bazându-se pe aceasta, Knies descrie proprietățile îndulcitorilor aprobați în UE: înlocuitori ai zahărului, cum ar fi sorbitolul și xilitolul și îndulcitorii, cum ar fi aspartam și steviol glicozide. Partea 2 din ediția următoare (9/2018) tratează aspectele legale și declarația înlocuitorilor și îndulcitorilor zahărului, utilizarea acestora, posibilele grupuri țintă, precum și avantajele și dezavantajele (paginile S51 până la S53).


Echipa ERNÄHRUNGS UMSCHAU speră să vă bucurați de citirea revistei!