Piramida dietei mediteraneene - Atelierul de culoare
Piramida dietei mediteraneene
Am vorbit deja despre piramida alimentară (cf. Piramida alimentară). Astăzi, după ce am scris articolul despre dieta mediteraneană (cf. Dieta mediteraneană), aș dori să vă arăt cum putem să o transcriem într-o piramidă și să vă explic cum putem adapta această piramidă la o dietă clasică occidentală.
În partea de jos a piramidei se află alimentele consumate la toate mesele: fructe, legume, cereale, leguminoase, cartofi și tuberculi. Aceste alimente corespund celor două etaje ale bazei piramidei alimentare. Fructele și legumele oferă zaharuri, micronutrienți și fibre. Puteți folosi fructe și legume proaspete (care ar trebui să fie cele mai bune), dar și conserve sau congelate. Rețineți că produsele conservate pierd anumite micronutrienți în produse, dar produsele congelate au aproximativ aceeași valoare nutrițională ca și produsele proaspete, deoarece, în general, sunt culese când sunt coapte și congelate imediat după culegere. Produsele proaspete sunt uneori culese înainte de maturitate și
Cerealele fac parte din toate mesele mediteraneene. Pâinea este unul dintre elementele esențiale. Se fabrică în mod tradițional din făină de grâu puțin sau nerafinată. Grecii au adăugat semințe de in, care sunt foarte bogate în acizi grași omega 3. Puteți adăuga și alte făini mai mult sau mai puțin complete pentru a face pâine. Aluatul de pâine este, de asemenea, folosit pentru a face pizza.
Cerealele se consumă adesea sub formă de paste, proaspete sau uscate, griș.
Populația mediteraneană folosește și alte cereale precum grâul dur, orz, porumb, orez. Știți cu toții bulgurul, care este grâul dur fără tărâțe și care intră în compoziția taboului. De asemenea, puteți mânca tot felul de cereale care nu sunt cereale din bucătăria mediteraneană, dar care au aceleași caracteristici. Cerealele oferă nu numai carbohidrați, ci și micronutrienți, fibre și proteine. Avertizare ! Nu vorbesc aici despre cerealele pentru micul dejun care au suferit transformări industriale și care au mai multe cereale decât numele. vom vorbi din nou despre asta.
Legumele sunt, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene: fasole albă, fasole, naut. furnizează carbohidrați, micronutrienți, fibre și proteine (cf. Năut, o legumă prea des trecută cu vederea). Se pot folosi uscate sau sub formă de făină (făină de naut de exemplu).
La aceste alimente, trebuie să adăugăm cartofi și tuberculi.
În piramida mediteraneană, există și elemente care nu au avut loc în piramida alimentară tradițională: fructe oleaginoase, ierburi și condimente. La fel ca alimentele anterioare, acestea ar trebui consumate în fiecare zi. Am vorbit deja despre migdale (cf. Migdală, un fruct cu multiple beneficii), dar există și nuci care conțin o mulțime de acizi grași omega 3, nuci de pin și toate celelalte nuci.
Ierburile, proaspete sau uscate și condimentele îmbunătățesc calitatea gustului felurilor de mâncare, dar și calitatea nutrițională a acestora, deoarece conțin compuși benefici pentru sănătatea noastră.