Pista greșită sau ghidul pentru pierderea greutății greșite Partea II - Foto Maurer MG
De exemplu, dacă vrei cu adevărat să slăbești cinci kilograme și îți atingi inițial acest obiectiv, te găsești deseori cincisprezece ani mai târziu cu o greutate excesivă de treizeci de kilograme, chiar dacă ai mâncat tot timpul alimente cu conținut scăzut de calorii.
În fiecare zi aflăm de la medici că, în ciuda unei diete stricte (800 de calorii) și a numeroase lipsuri, pacienții lor nu au slăbit, dar că, în majoritatea cazurilor, chiar s-au îngrășat.
Acest lucru este cu atât mai problematic cu cât suferă de o lipsă de nutrienți vitali (acizi grași esențiali, săruri minerale, vitamine și oligoelemente) în timpul dietei, ceea ce duce la oboseală severă și, mai presus de toate, la o susceptibilitate crescută la boli, care este declanșată de sistemul imunitar slăbit.
Mai mult, majoritatea acestor pacienți au dezvoltat depresie, atacuri de foame ciudate și chiar anorexie.
Aceste femei nu mai au de ales decât să caute ajutorul unui psihiatru.
În plus, aceste „diete acordeon” favorizează dezvoltarea bolilor cardiovasculare fără a fi nevoie de hipercolesterolemie, diabet sau fumat regulat.
Profesorul Bronwell de la Universitatea din Pennsylvania a studiat fenomenul la șobolanii de laborator prin alternarea alimentelor cu conținut scăzut de calorii și bogate în calorii.
Animalele au pierdut și s-au îngrășat.
Cu toate acestea, au existat diferențe de durată. La prima dietă, șobolanii au pierdut o anumită greutate în decurs de trei săptămâni și apoi au câștigat-o din nou în decurs de patruzeci și șase de zile. La cea de-a doua dietă, animalele au pierdut aceeași greutate doar în cincizeci și șase de zile și apoi au câștigat-o din nou în decurs de două săptămâni. După aceea, a devenit din ce în ce mai dificil să se realizeze pierderea în greutate și s-a îngrășat mult mai repede. Acest lucru demonstrează că metabolismul se adaptează la aportul redus de calorii.
În timp ce orice reducere a aportului de calorii poate reduce cheltuielile metabolice cu mai mult de 50%, orice revenire la obiceiurile alimentare normale, chiar dacă de scurtă durată, va duce inevitabil la o creștere dramatică în greutate. De altfel, cu cât diferența dintre dietă și obiceiurile alimentare normale este mai mare, cu atât crești din nou mai repede în greutate.
Efectul acestor „diete de acordeon”, care duc la o schimbare a greutății conform principiului yo-yo, este binecunoscut, dar în mod paradoxal, acest lucru este făcut cunoscut doar de specialiști foarte ezitant, de parcă ar fi fost de acord tăcerea absolută. Este aproape ca și cum ați fi ferit să admiteți că de patruzeci și cinci de ani unul a avut o viziune complet greșită.
De aceea, participarea profesorului Apfelbaum la Congresul internațional de la Anvers din septembrie 1993 trebuie să fie binevenită atunci când a adresat următoarea întrebare (și apoi a răspuns afirmativ): „Ne-am înșelat cu toții în ceea ce privește tratamentul obezității?”
În mod ciudat, oamenii care au fost afectați și suferiți de aceasta încă nu sunt pregătiți să accepte adevărul.
Odată, când am acceptat o invitație din partea televiziunii de a lua parte la o mare discuție televizată despre fenomenul obezității, am abordat subiectul pentru câteva minute, dar fără prea mult succes. Când programul înregistrat a fost difuzat, pasajul a fost pur și simplu șters, probabil din pur dezinteres!
O jurnalistă cunoscută pentru articolele sale factuale despre sănătate a scris odată un reportaj îndoielnic care punea sub semnul întrebării rostul dietelor cu conținut scăzut de calorii și, așa cum tocmai am făcut-o, subliniind pericolele acestora. A fost un eșec absolut, nu a fost primită nici o scrisoare către editor! A existat o indiferență completă, în timp ce orice „dietă miraculoasă” ar primi o atenție imediată.
Trebuie spus că „fenomenul de calorii reduse” a câștigat o semnificație culturală în societatea noastră occidentală. A devenit ferm stabilit în toate domeniile de pretutindeni și în special în SUA.
Cum să contestați un principiu care se află încă în programa tuturor facultăților medicale, răspândit ca bază nutrițională și aplicat în toate instituțiile guvernamentale, spitale, școli și companii?
Cum se poate contesta un principiu care este o industrie importantă în lumea noastră occidentală?
Industria alimentară este în plină expansiune, deoarece în unele țări, cum ar fi Franța, este cea mai importantă industrie și una dintre cele mai de succes.
Dacă vizitați SLAL1 în Franța, veți vedea că eforturile industriei de a dezvolta noi produse se concentrează pe dieta hipocalorică.
Toate studiile de piață sunt clare: trebuie să te orientezi în această direcție, aceasta este piața viitorului! Dezvoltarea de noi produse este apoi aliniată în consecință. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, produsele ușoare au pierdut teren.
Sectorul hotelier a fost, de asemenea, afectat de „virusul” unei diete cu calorii reduse. Multe hoteluri au deja meniuri cu conținut scăzut de calorii în meniu. Alții și-au transformat o parte din operațiunile hoteliere în bucătărie cu conținut scăzut de calorii.
Băuturile proteice înșelătoare
Ar trebui să știm că VLCD (dieta foarte scăzută în calorii) sau dietele pe bază de băuturi cu litiu sunt printre cele mai stricte diete cu conținut scăzut de calorii.
Această dietă proteică, care este teoretic destinată cazurilor grave (cu un IMC mai mare de 30 2), din păcate este încă prescrisă de unii medici și este chiar luată de femei fără supravegherea medicală adecvată.