Piulița braziliană

Cuprins

botanică
Zonele de creștere
recolta
poveste
sănătate
Forme de comerț
Conținutul nutrițional
literatură

botanică

Arborele nuci din Brazilia (Berthollrtia excelsa) aparține familiei Lecythidaceae. Nucile din Brazilia sau „Nucile din Brazilia”, originare din Amazon, sunt unul dintre fructele capsulei. Copacul brazilian are nevoie de un climat ecuatorial-tropical cu o temperatură medie anuală de 25-28 ° C. Atinge o înălțime de 30-60 m și are o coroană în formă de umbrelă cu frunze ovale asemănătoare pielii. Florile de culoare galben-crem se formează pe inflorescențe îndreptate în sus și constau din două sepale și șase petale de culoare galben pal. Principala perioadă de înflorire este în decembrie.

Fructele sferice până la ou au un diametru de 10-15 cm, o greutate de 0,8-2 kg și amintesc de nucile de cocos. Capsula cu coajă tare, numită oală cu nuci din Brazilia, este înconjurată de o coajă foarte groasă (1). Capsulele conțin 10-20 semințe dispuse în segmente, care sunt înconjurate de un strat de semințe foarte dur. Dacă rupeți semințele triunghiulare, se eliberează țesutul nutritiv (endosperm), nuca reală, înconjurată de o piele de semințe maro închis (2) .

poveste

Primele surse istorice care indică aceste nuci datează din 1569, când un oficial colonial spaniol a adunat mii de nuci pentru trupele sale obosite și flămânde. Piulița din Brazilia a fost numită mai târziu după statul Pará, de unde a provenit. Numele „Pa`ra” provine de la indian și înseamnă „râu-mare”. Piulița braziliană a venit pentru prima dată în Europa în 1633.

Zonele de creștere

Nucile de Brazilia nu sunt cultivate în plantații. Ele cresc sălbatice și provin din Amazon.

recolta

Sezonul de recoltare durează din noiembrie până în martie. Capsulele de fructe sunt eliberate de coaja lor de așa-numitele „Castanheiros” și apoi deschise. Lucrătorii recoltează colectarea conținutului capsulelor și aduc nucile la stația de colectare. Proaspăt recoltate, nucile sunt încă foarte moi și sunt uscate cu aer fierbinte în stația de colectare.

Forme de comerț

Nucile de Brazilia sunt comercializate în principal în coajă sau decojite. Dar li se oferă și prăjite, sărate, în ciocolată și sub formă de înghețată.

sănătate

Nucile de Brazilia sunt foarte nutritive. Acestea oferă 660kcal/100g și au un conținut total de grăsimi de 67g/100g. Cu toate acestea, această grăsime constă într-o mare măsură din acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Acidul linoleic esențial (ω-6) este abundent la 20g/100g. Acidul linoleic este desaturat în organism în acid arahidonic și eicosanoizi, care au un efect imunosupresor (3). În plus, nucile de Brazilia furnizează 14g/100g de proteine vegetale. Componenta proteică L-arginină este conținută în cantități mari și este utilizată pentru a menține sănătatea endoteliului vascular (4) .

În plus, nucile de Brazilia furnizează cantități mari de minerale calciu, magneziu, potasiu și fier. Calciul este utilizat în organism pentru mineralizarea oaselor și a dinților și este implicat, de asemenea, în reacții enzimatice și coagulare a sângelui. Magneziul conținut în nucile de Brazilia la 376mg/100g este utilizat pentru a activa numeroase enzime și este necesar pentru contracția musculară. O deficiență poate duce la crampe, motiv pentru care ar trebui asigurată o cantitate suficientă de magneziu în timpul efortului fizic intens.

Potasiul, care este și el conținut abundent, reglează conducerea impulsului celulelor nervoase și musculare din corp și influențează activitatea inimii. Fierul, care apare într-o cantitate de 2,43 mg/100 g, face parte din pigmentul roșu din sânge (hemoglobină) și este utilizat pentru transportul oxigenului în sânge. Nucile de Brazilia sunt, de asemenea, o sursă excelentă de seleniu.

Seleniul are un efect antioxidant, protejează celulele roșii din sânge (eritrocite) și membranele celulare. Oligoelementele zinc și cupru sunt, de asemenea, prezente în cantități semnificative. Ca cofactor pentru numeroase enzime, zincul intervine în multe procese metabolice și este implicat în stimularea sistemului imunitar. Cuprul pe care îl conține promovează formarea de sânge și este eficient ca antioxidant (3) .

Conținutul de energie și nutrienți

Nuci de Brazilia (date per 100 g porție comestibilă)

n/a: fără informații. Numere rotunjite la 2 poziții după punctul zecimal, dacă sunt disponibile. Cursiv: valori remarcabile.

Institutul german de cercetare pentru chimia alimentelor (Ed.): SouciFachmann-Kraut. Compoziția alimentelor.
Tabelele nutriționale.
Baza de date online Medpharm 2009
* Cheia alimentară federală. Versiunea II.3