Piulița - N; sse; Miezuri
- Blog de subiect bio
- Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
- Clădire ecologică cu lemn local
- Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
- Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
- Alga verde Chlorella
- Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
- Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
- Alimente care promovează sănătatea intestinului
- Furnizori de proteine vegane
- Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
- Dacă toată lumea ar fi vegetariană .
Subiecte Bio
pe Twitter
De Stefanie Goldscheider
Nuci și miezuri
Ce e în nuci?
Nucile sunt încă considerate bombe cu calorii și alimente pentru îngrășat. Persoanelor supraponderale li se recomandă să se abțină de la ronțăit. De fapt, nucile conțin 40-70% grăsimi. Dar aceste grăsimi sunt importante, nu numai pentru faimosul sistem nervos și performanța creierului, ci și pentru sănătatea generală. Acizii grași polinesaturați esențiali, proteina de înaltă calitate și o cantitate deosebit de mare de vitamina E. Nucile de Brazilia conțin atât de mult seleniu încât pot fi consumate ca suplimente alimentare în loc de suplimente de seleniu.
Veganii nu pot mânca suficiente nuci, deoarece doar aici există suficient calciu pentru oase și dinți. Apropo, migdalele conțin cel mai mult calciu. Vegetarienii au nevoie și de nuci din cauza mineralelor și oligoelementelor precum fierul și zincul. Conținutul de proteine al unor nuci este, de asemenea, ridicat. Toți cei care au dietă normală beneficiază de ingredientele extrem de sănătoase ale nucilor, cum ar fi acidul folic, vitaminele B și acizii grași omega-3 cunoscuți din uleiul de pește. Nucile și în special semințele de dovleac conțin multe dintre aceste grăsimi, care sunt esențiale pentru oameni. Nucile sunt bogate în magneziu, care cu greu poate fi consumat suficient printr-o dietă normală. În plus, există ingrediente active importante farmaceutic sub formă de fitosteroli.
Vitamina E.
Vitmanina E sau alfa-tocoferolul este o componentă a tuturor membranelor din organismul nostru. În plus, vitamina E este cel mai important antioxidant alături de vitamina C. Se adaugă în alimente pentru a o face durabilă, mai precis pentru a preveni râncirea. „Rancid” înseamnă că grăsimile sunt oxidate de pătrunderea aerului sau a oxigenului. Vitamina E previne această oxidare nu numai în alimente, ci și în celulele corpului viu. Protejează membranele celulelor, care sunt compuse din acizi grași polinesaturați, de particule agresive de oxigen, așa-numiții „radicali liberi”. Vitamina E menține astfel funcționalitatea membranelor biologice. Vitamina E este absorbită în intestine împreună cu grăsimile și depozitată în ficatul și țesutul adipos al corpului. Această vitamină vitală este deosebit de abundentă în nuci, germeni și mai ales în uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de argan sau uleiul de cedru. Vitamina E este foarte sensibilă la oxigenul atmosferic și la lumină. Uleiurile vegetale și nucile presate la rece trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
Antiaging pentru corp și minte datorită vitaminei E.
Cea mai importantă funcție a vitaminei E este de a preveni oxidarea grăsimilor și a produselor metabolice dăunătoare rezultate. Acest lucru avantajează multe țesuturi și organe ale corpului, de la vasele de sânge și mușchii la piele și păr. Vitamina E este un important agent anti-îmbătrânire și acționează ca o protecție a pielii printr-o nutriție adecvată cu nuci și uleiuri vegetale, dar și atunci când este aplicată extern. În plus, este discutat un efect preventiv al vitaminei E împotriva anumitor tipuri de cancer și împotriva deteriorării organismului cauzate de medicamente. Prevenirea arteriosclerozei, a cataractei și a efectelor pe termen lung ale diabetului prin vitamina E a fost deja confirmată. Toate persoanele cu probleme de sănătate, de exemplu de la fumat, cu probleme fizice în sport, dar și cu probleme mentale pot beneficia de un aport crescut de vitamina E.
Sănătos, versatil și gustos
S-a demonstrat că nucile contribuie la o mai bună sănătate a inimii și reduc riscul unui infarct. Consumul lor regulat scade valorile grăsimilor din sânge (trigliceride) și nivelul colesterolului colesterolului LDL rău, precum și al indicelui de masă corporală. Nucile sunt, de asemenea, potrivite pentru diabetici, deși sunt hrănitoare, nivelul zahărului din sânge crește cu greu. Nucile sunt o dietă vegană și sănătoasă. Sunt fără lactoză și fără gluten și au un efect alcalin. Nucile sunt prăjite și sărate, cu un strat de ciocolată sau în umpluturi de tort, ca ulei vegetal de înaltă calitate sau unt de nuci. O varietate de arome este garantată cu nuci.
Semințe de dovleac
Semințele de dovleac sunt o gustare populară în sud-estul Europei. Forma rafinată a semințelor de dovleac - fără o coajă lemnoasă - provine de la dovleacul cu ulei din Stiria din Austria. Semințele de dovleac conțin doar 35% grăsimi. Uleiul presat la rece și semințele de dovleac crude au o culoare verde intensă. Semințele de dovleac sunt un remediu recunoscut pentru prostată și vezică. Datorită conținutului ridicat de fitosteroli și acid linoleic, care sunt valoroși pentru sănătate, precum și rarilor acizi grași omega-3, semințele de dovleac sunt antiinflamatoare și scad colesterolul. Lignanii din semințele de dovleac au o importanță farmaceutică. Nivelurile ridicate de vitamina E, vitamina B1 și B2, acid folic, magneziu, fier, zinc, seleniu și carotenoizi fac ca semințele de dovleac să fie interesante pentru fiecare meniu. Ciuperca făcută din semințe de dovleac este potrivită ca unt pe pâine, pentru rafinarea sosurilor și supelor de salată sau ca o baie și este foarte gustoasă sub toate formele.
Migdale
Migdalele sunt printre cele mai căutate nuci și sunt foarte gustoase. Uleiul de migdale este, de asemenea, foarte solicitat în cosmetică. Pe lângă acizii grași sănătoși, vitaminele și mineralele precum calciu și seleniu, migdalele conțin, de asemenea, numeroase substanțe vegetale secundare, cum ar fi fitosteroli, fitoestrogeni și flavonoizi. Aceste componente extrem de sănătoase, antiinflamatoare și antioxidante se găsesc în primul rând în cojile migdalelor, care sunt prelucrate și în untul de migdale. Este potrivit ca tartă cu miere, pură sau pentru prepararea sosurilor, scufundărilor și a piureurilor.
Nuci
Nucul, care este, de asemenea, originar din Germania, oferă nuci gustoase care se consumă proaspete, mai ales toamna și de Crăciun. Proaspăt recoltate, cojile din jurul nucilor sunt încă umede și pot fi decojite, de asemenea, deoarece au un gust amar. Când sunt uscate, ele adaugă aroma bună. Nucile sunt cea mai bună sursă vegetală a valorosului acid alfa-linolenic și, de asemenea, cel mai bun furnizor de acid elagic inhibitor al cancerului. Acidul ellagic este unul dintre polifenoli sau agenți de bronzare. Nucile sunt, de asemenea, deosebit de bogate în acid folic și seleniu. Datorită duratei scurte de valabilitate a nucilor crăpate, consumul de unt de nucă în afara sezonului de nuci este cu siguranță o alternativă bună și gustoasă.
seleniu
Alte nuci și semințe:
Mai multe despre uleiuri și grăsimi
Sfaturi de carte
Nutriția alimentelor întregi - concepția unei diete contemporane și durabile
Karl von Koerber, Thomas Männle, Claus Leitzmann
Haug Verlag, Stuttgart, a 10-a ediție complet revizuită și extinsă; 2004; 420 pagini, 44,95 €
Lucrarea standard privind nutriția integrală este lucrarea comună a unei echipe de 20 de autori de top. Se adresează în primul rând studenților, oamenilor de știință și practicienilor din domeniile nutriției și sănătății. Cu toate acestea, cartea științifică este, de asemenea, scrisă într-un mod ușor de înțeles pentru oameni laici și este interesantă și recomandată pentru toți cei care consideră că nutriția este o chestiune importantă și complexă, dincolo de numărarea caloriilor și nutrienților.
Mai multa grasime! De ce avem nevoie de mai multe grăsimi pentru a fi sănătoși și subțiri.
Declarația de dragoste față de un nutrient demonizat pe nedrept
Ulrike Gonder, Nicolai Worm
Systemed Verlag, Lünen 2010, 218 pagini, numeroase tabele; 19,95 €
Mai multe despre carte