Ulei de ciulin de lapte, caviar de sturioni și delicii casubiene ...
În 2020, cea de-a 85-a Săptămână Verde Internațională va fi din nou un târg comercial al superlativelor: peste 1800 de expozanți, inclusiv 620 străini din 61 de țări, vor prezenta mai mult de 100.000 de produse!
Peste 400.000 de vizitatori sunt așteptați în sălile de sub turnul istoric de radio de pe Messedamm din Berlin până pe 26 ianuarie 2020. Dintre aceștia, 85.000 sunt vizitatori profesioniști care participă, de asemenea, la 300 de evenimente pe teme importante, cum ar fi nutriția adecvată sau viitorul agriculturii. Unii vorbesc chiar despre Săptămâna Verde Internațională ca „Davosul agroindustriei”: 200 de miniștri și secretari de stat din întreaga lume călătoresc pentru a face schimb de idei despre biocombustibili, procesele de rafinare a alimentelor sau în Forumul pentru carne proaspătă.
Țara invitată a Săptămânii Verzi din acest an se află în Sala 10.2. Croația, care, desigur, marchează cu bucătăria sa excelentă, inspirată atât de coasta Adriaticii, cât și de interiorul muntos. Vinurile și mai ales băuturile spirtoase din Croația se află în prim-planul gamei de produse. Dar există, de asemenea, un punct culminant ca indispensabilul ajvar: caviarul vegetal făcut dintr-un sos de boia, opțional și din boia și vinete, este, desigur, într-o clasă proprie. Curioasă este și limonada portocalie în stil retro „Pipi” - perfectă pentru plajă!
Țara vecină a Germaniei, Polonia, este, de asemenea, actualizată și oferă chiar și produse organice și vegane. Nici o întrebare: „Polonia are un gust bun!” Așadar, nu este surprinzător faptul că cele două brânzeturi olandeze Meisje ca „Frau Antje Pikantje” cu ceainic și trâmbițe își aduc respectul polonezilor în ziua de deschidere a Săptămânii Verzi.
Bineînțeles, sloganul bine ales „Polonia are gust” al Centrului Național Polonez pentru Promovarea Agriculturii KOWR apare de mai multe ori la standul central 101 din Sala 11.2. Acestea includ brutăria de familie Ba-Ja, care fabrică produse de patiserie cu rețete istorice din 1965, care sunt, desigur, vegetariene, vegane sau fără gluten ca specialitate internă. Fabrica Pasikonik oferă pâine de secară și - un tribut, de asemenea, mulțimii care toarnă - clătite din Berlin cu quark sau chiar umplutură de smochine, în timp ce compania Walt-lapte oferă produse din lapte și brânzeturi (www.osmsieradz.pl).
Există, de asemenea, alune de la producătorul Tree Nuts (www.treenuts.pl) sau castraveți murați sau gemuri de afine realizate conform rețetelor tradiționale din „Grădina bunicului”, pe care producătorul Ogrodek Dziadunia (www.ogrodekdziadunia.pl) le oferă. Iar noile întreprinderi noi îmbogățesc varietatea de produse agricole din Polonia, 82% dintre acestea fiind exportate în țările UE, mai ales în Germania. Sunt prezente prăjitoarele de cafea Kawepale (www.kawepale.pl), fondată în 2014, și compania Nutracevit (www.biohaskap.com, www.nutracevit.com).
Producția de cârnați: aceasta face parte, de asemenea, din Polonia.
Acesta din urmă s-a specializat în reproducerea naturală și biologică și prelucrarea unui nou superfruit: caprifoiul albastru (haskap berry în engleză, Lonicera caerulea în latină), care provine din Kamchatka și Japonia și, prin urmare, este cunoscut și sub numele de caprifoi Kamchatka. În schimb, Zieloni Mi (www.przetworyzborowski.pl) produce gemuri de afine foarte tradițional, în timp ce fabrica de bere a familiei Edi Browar produce beri deschise și întunecate, de exemplu în aromele de cireș, miere, migdale sau mentă, din 1998.
Primul mare punct culminant este uleiul organic de ciulin de lapte (www.bioorganeo.pl). Ciulinul de lapte, sau Ostropest în poloneză, este în prezent dincolo de sau foarte popular - și, prin urmare, ar trebui să cucerească rapid piața germană. Uleiul presat la rece este un adaos sănătos perfect pentru salate sau ouă.
Ciulinul de lapte, cultivat pe plantații organice din Warmia și Masuria, susține funcția ficatului, conține cantități considerabile de vitamina E și omeaga-6 și susține sistemul imunitar. În general, potrivit Ewelina Kuzma de la compania din Varșovia Contractus, care produce ciulin de lapte, care este, de asemenea, disponibil în sacul de ierburi și comercializează ierburi organice la nivel mondial, uleiul de ciulin de lapte inhibă inflamația și favorizează regenerarea. La standul de alături, angajații și managerii Eugeniusz Bojanowski și Jakob Baron von Drobgen (www.dropgen.pl) și producătorul Polski Gesi (gâște poloneze; www.gänsedelikatessen.de, www.polskigesi.pl) vor prezenta delicii casubiene fantastice.
Ulei Diestel din Polonia.
Situat lângă Gdansk, aici - și fără conservanți - gustul și tradiția rețetelor bucătăriei casubiene, care datează din secolul al XVII-lea, prind din nou viață. Așa se creează produse gourmet precum untura de gâscă, foie gras și chiar caviar din carne de gâscă: carne tocată și prăjită, ficat și grăsime de gâscă, inclusiv arome naturale, a căror consistență amintește de caviarul întunecat și, ca și carnea de gâscă prăjită Kashubian, este o adevărată delicatesă pentru gurmanzi.
Tomasz Królikowski, pe de altă parte, a prezentat punctul culminant absolut la standul din acest an al Poloniei. În fiecare oră, bucătarul șef și consultant vă invită la preparate noi din pește pe care le-a creat la standul industriei de pește poloneze. Există z. B. să admire un acvariu mare în care înoată sturionii. Ele provin - nu încă - din râurile Oder și Vistula, ci din Goslawice, cea mai mare fermă de sturioni din Europa. Acum aproximativ 10 ani, ca o a doua fermă de pește poloneză, a început creșterea sturionului. După opt până la zece ani de creștere, acestea vor produce și caviar.
În prezent, 800 de kg de icre albe sunt „recoltate” în fiecare an - desigur, fără a ucide prețiosul sturion. Sunt pe piață ca Antonius Caviar (www.antoniuscaviar.com.pl). Iar Tomasz Królikowski se ocupă apoi și de rețetele de pește polonez, fie că este vorba de supă de sturioni, pierogi cu păstrăv afumat, cartofi și arpagic sau pita din tigaie cu sturion afumat și murături. Rețetele sunt expuse, astfel încât să le puteți încerca acasă. Desigur, Polonia, care se prezintă foarte profesional, promovează și atracții turistice, de exemplu cu orașul Thorun (Thorn), cu Chelmno, orașul iubitorilor sau cu avantajele Voievodatului Cuiavia-Pomerania.
Și caviarul de sturioni.
Și, desigur, există încă un anumit aer de marketing și publicitate la un moment dat sau altul: De exemplu, fabrica de bere Sowie din Munții Owl face publicitate oarecum neîndemânatică cu sloganul „Sufletul regiunii închis în bere”. Sau a fost doar o eroare de traducere din partea producătorului de postere?