Piure de fasole cu roșii topite

ingrediente

200 g fasole mare albă uscată, alternativ

fasole gigantă albă conservată (aprox. 240 g)

1 ceapă mică, condimentată cu 2 cuișoare

3/4 l stoc de legume

1 cățel de usturoi, presat

1 lămâie, puțină coajă rasă mărunt

1/2 buchet de patrunjel plat, tocat mărunt

20 g unt rece

pregătire

1. Înmuiați fasolea uscată într-un castron mare cu apă rece timp de 24 de ore. Alternativ, fasolea conservată, pe care o încălziți pur și simplu și apoi adăugați ingrediente precum usturoiul, uleiul de măsline și patrunjelul. Etapele de pregătire 1 și 2 sunt apoi omise.
2. A doua zi, scurgeți apa și puneți fasolea cu bulionul de legume, dafinul și ceapa deasupra și fierbeți cu cratița închisă timp de 1 oră la temperatură scăzută până când fasolea este moale. Apoi scoateți ceapa, scurgeți fasolea, prinzând lichidul.
3. Se curăță fasolea și se amestecă cu celelalte ingrediente. Poate folosiți o parte din apa clocotită de fasole pentru a o face cremoasă.
4. Blanch pe scurt roșiile în apă clocotită, curățați pielea și tăiați roșiile.
5. Puneți roșiile într-o cratiță mică și încălziți.
6. Puneți untul rece, amestecați și condimentați cu sare și piper.
7. Serviți piureul de fasole cu roșiile topite.

bacsis

De asemenea, puteți rafina roșiile topite cu roșii uscate la soare tocate mărunt din borcan.

---