Piureul dulce de mazăre verde se potrivește bine cu pescuitul din Marea Barents

verde

Pentru persoanele cărora nu le place postul din motive fundamentale sau religioase, cele 40 de zile până la Paște sunt o oportunitate binevenită de a naviga printre rețetele de pește.

Dacă sunteți în căutarea unei baze pentru pește, ajungeți cu piure de mazăre mai devreme decât mai târziu. Este ușor de făcut, are un gust delicios singur sau ca garnitură și, deloc important, copiilor le place datorită dulceaței sale naturale.

Folosim mazăre congelată, sunt disponibile și în calitate organică. Aduceți puțină apă (aproximativ un centimetru înălțime) la fiert într-o cratiță cu pereți înalți și lăsați mazărea înghețată să fiarbă până se înmoaie. Zdrobiți cu blenderul manual până se formează o pastă.

Dacă nu aveți încă aparate de bucătărie acasă, luați în considerare obținerea unui blender manual. Este în valoare de ea.

Condimentează piureul cu sare, zahăr, eventual un strop de suc de lămâie și piper. Puteți, de asemenea, să o rafinați cu o lingură de smântână, o bucată de unt sau crème fraîche. Foarte îndrăzneț adaugă puțină menta. Sau mai întâi prăjiți șalotelele tocate mărunt (una sau două de persoană) în unt într-o tigaie și purecați-le.

Piureul de mazăre are un gust deosebit de bun ca bază pentru skrei arși. Acesta este codul de iarnă care crește în Norvegia în largul insulelor Lofoten din ianuarie până în aprilie - adică în timpul Postului Mare! - este pescuit după ce a parcurs câteva sute de kilometri de Marea Barents. Este slab, fraged și o adevărată delicatesă. Fâșiile de slănină prăjite și sfărâmate servesc drept topping. Nu are deloc gustul postului.