Pizza congelată durabilă și ecologică
Pizza funcționează întotdeauna. Le place să mănânce foarte mulți dintre noi - deși cu conștiința vinovată. Deoarece pizza de la congelator nu are o reputație bună: este nesănătoasă, ingredientele sale sunt altele decât regionale, iar pizza congelată este, de asemenea, presupusă a fi proastă pentru climă. Ne-am uitat la întrebarea dacă există și pizza „mai bune”.
Pizza congelată este marele succes. Fiecare german consumă în medie 13 pizza congelate pe an, iar tendința crește. Soiul preferat de germani: salamul.
Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți oameni se întreabă atunci când cumpără pizza: este bine gata pizza din congelator? Suspiciunea: are o mulțime de calorii, un echilibru ecologic prost, ingrediente bine călătorite. Ne-am uitat la întrebarea dacă pizza congelată este într-adevăr la fel de proastă ca reputația sa.
Există așa ceva ca „pizza mai bună”?
Cercetările noastre arată că gama de produse din congelatoarele din supermarketuri și discounturi este mare, dar cei care caută pizza congelată durabilă dincolo de salamurile și margarita au dificultăți. Cu toate acestea: există acum o selecție mică și fină de pizza organică, pizza congelată vegană și chiar pizza neutră din punct de vedere climatic.
Apropo, am înregistrat și un podcast: îl puteți găsi pe Spotify, Podcast-uri Apple, Podcast-uri Google și alte aplicații podcast:
Cât de nesănătoasă este cu adevărat pizza?
Fie că este organic sau neutru din punct de vedere climatic - pizza nu este cu adevărat sănătoasă, cel puțin nu în varianta înghețată. Datorită făinii preponderent albe, conține o mulțime de carbohidrați, dar cu greu puține fibre și puține substanțe vitale.
Pizza convențională conține mulți aditivi
În listele de ingrediente din 0815 pizza congelată există aditivi precum antioxidanți, stabilizatori, acidulanți, emulgatori și alte ingrediente prelucrate, cum ar fi extracte, amidon modificat sau până la șase tipuri diferite de zahăr, critică centrul de consiliere pentru consumatori.
Fiecare pizza conține până la 14 grame de zahăr. Sănătos este diferit.
Lăsați adesea zahărul din cafea, mâncați mai puțină ciocolată? Lucru bun pentru sănătatea ta. Dar: Adesea este ...
Pizza = bomba cu calorii
Pizza de la congelator sunt adevărate bombe cu calorii - o pizza conține adesea mai mult de 800 de calorii. Deoarece oamenii tind să mănânce ceea ce este pe farfurie, moderarea este dificilă aici. Dacă vrei să ai grijă de sănătatea și silueta ta, este mai bine să mănânci doar jumătate de treime sau două treimi din pizza și să păstrezi restul pentru a doua zi sau a doua zi după aceea. Familiile pot împărți cu ușurință pizza și astfel pot economisi calorii.
Dacă preparați singur pizza, puteți coace o pizza sănătoasă cu ajutorul făinii integrale de grâu, sos de roșii proaspete, legume, puțină brânză și ierburi proaspete.
Pizza cu Nutriscore
Wagner este primul producător de pizza care a tipărit Nutri-Score pe cutia unora dintre pizza:
Pizza Wagner acum parțial cu Nutri-Score (Wagner)
Eticheta nutrițională Nutriscore este concepută pentru a arăta dintr-o privire cât de sănătoasă este o masă gata preparată. Conține informații despre conținutul energetic și valorile nutriționale, cum ar fi grăsimea, zahărul, sarea etc. Semaforul nutrițional nu spune nimic despre calitatea sau originea ingredientelor.
Pizza congelată: ingrediente bine călătorite
Ingredientele unei pizza congelate au călătorit adesea în jurul lumii, datorită comerțului global. Jurnalistul austriac Paul Trummer explică în cartea sa „Pizza Globale: O mâncare preferată explică economia mondială” cum se face o pizza cu salam congelat.
Destul de multicultural: grâul este cultivat în întreaga lume, oregano provine din Mexic, usturoi din China. Brânza și carnea provin în principal din Germania sau din țările europene învecinate. Ingredientele cu cel puțin o notă de „bella Italia” sunt roșiile și măslinele - provin de fapt mai ales din patria pizza.
Există motive ascunse pentru care pizza din supermarket ne costă puțin: fermierii primesc adesea doar cenți pentru produsele lor, muncitorii sezonieri deseori fac muncile pe plantații în condiții inumane și animalele care produc șunca vie mai ales în agricultura în fabrică.
Problema pentru iubitorii de pizza: Chiar dacă aruncați o privire atentă asupra ambalajului, de obicei nu este clar sau de înțeles ce ingredient provine de unde. O problemă pe care o întâlnim nu numai cu pizza congelată. La urma urmei: Dr. Oetker lucrează acum mai transparent aici decât alți producători. Pe site puteți citi din ce țară provin ingredientele pentru pizza.
Pizza congelată conține ingrediente bine călătorite (Foto: Utopia)
Este pizza congelată rea pentru climă?
Pizza congelată este mai mult decât alimentele din care sunt făcute. Este necesară energie pentru producție și transport, iar răcirea în supermarket și acasă folosește electricitate. În cazul soiurilor non-vegane, pădurea tropicală poate fi, de asemenea, tăiată pentru cultivarea hranei pentru animale, iar vacile care produc brânză și carne, de asemenea, suflă mult aer în aer.
Pizza congelată: mai ecologică decât reputația sa
Alimentele congelate au avut mult timp reputația de a fi extrem de dăunătoare climatului. La urma urmei, depozitarea în supermarket și acasă consumă multă energie. Într-un studiu din 2012, Freiburg Öko-Institut a analizat ciclul de producție a diferitelor produse congelate (inclusiv pizza) și emisia de gaze cu efect de seră - de la recoltare, prelucrare și depozitare până la transport și preparare în cuptorul de acasă. Oamenii de știință au comparat apoi rezultatele cu cele ale altor alternative.
Alimentele sunt mai bune pentru climă dacă sunt stocate doar pe scurt și pregătite într-un mod economisitor de energie. (Foto: CCO/Pixabay/ponce_photography)
Rezultatul arată: Alimentele congelate sunt mai puțin dăunătoare pentru climă decât se aștepta. Transportul și depozitarea sunt nesemnificative doar atunci când vine vorba de echilibrul de CO2 al produselor congelate: pentru pizza congelată, factorii de transport și depozitare reprezintă doar șase procente din cantitatea totală de CO2 cauzată. „100 de grame de pizza congelată provoacă în total 556-610 grame de CO2-e. Aceeași cantitate de pizza răcită produce 554-590 grame de CO2-e, în timp ce pizza de casă produce 569 până la 580 grame de CO2-e ”, au descoperit oamenii de știință. Cu alte cuvinte: nu prea are nicio diferență pentru climă, dacă îți cumperi pizza congelată sau răcită sau o faci singur.
O mare parte a gazelor cu efect de seră este produsă numai după achiziție: Cei care merg la cumpărături cu bicicleta, depozitează mâncarea cât mai scurtă și apoi o pregătesc eficient economisesc multă energie. Și poate mânca pizza cu o conștiință rezonabilă. Cel puțin soiurile durabile.
Cutie de pizza pentru păcatul de mediu?
Pizza gata de mâncare este întotdeauna învelită în plastic - și în cea mai mare parte ambalată într-o cutie de carton. Există motive foarte simple în acest sens: atât reglementările comune de igienă, cât și măsurile de protecție necesare pentru transport fac necesare ambalajele din plastic. În pizza Veganz, de exemplu, filmul este fabricat din polietilenă, așa-numita LDPE și, prin urmare, este complet reciclabil.
De regulă, deșeurile de hârtie sunt utilizate pentru cutiile de carton, astfel încât acestea sunt aproape în întregime din material reciclat. „Cerneala de imprimare și adezivul care sigilează ambalajul nu pot fi reciclate - rezultând un procent din materialul care nu poate fi reciclat”, explică fabricantul de pizza Wagner.
Cu cât pizza este mai bună: Organic și vegan
Pizza organică vin fără aditivi artificiali, amelioratori de aromă și coloranți, toate ingredientele provin din agricultura ecologică. Există o selecție largă de pizza congelată organică în compartimentele de congelare din magazinele de produse naturiste. Cei care caută pizza organică în supermarketurile convenționale au adesea cărți proaste, deci rezultatul cercetării noastre. Nici de la Wagner, nici de la Dr. Oetker are în prezent o versiune organică, în timp ce Rewe Beste Wahl intenționează să aducă o pizza cu spanac organic la ghișeele frigorifice în cursul anului.
Pizza vegană nu conțin brânză - și, prin urmare, sunt automat mai ecologice. Tristă realitate: de fapt găsești pizza vegane doar în magazinele de produse naturiste. Marele jucător de pizza Dr. Oetker nu are în prezent nicio pizza vegană în gama sa. Există o pizza vegană de la Wagner: „Garden Gourmet Veggie Lovers”.
(Foto: Foto: CCO/Pixabay/igorovsyannykov)
Pizza congelată întâlnește bunăstarea animalelor: o întâlnire tristă
Pizza convențională cu șuncă, carne sau somon nu oferă niciun indiciu cu privire la modul în care au trăit animalele - din păcate, trebuie să ne asumăm suferința și exploatarea animalelor. Între timp, arată diferit Pizza cu ton de la: Chiar și cu mărcile de pizza convenționale, pizza cu ton poartă acum adesea sigiliul MSC sau eticheta „prins pentru delfini”:
- Cea mai bună alegere: certificatul a prins prietenii delfinilor
- Da! Ton de pizza la cuptor cu piatră: sigiliu MSC
- followfood Tonno: sigiliu MSC/ton organic
- Wagner Big City Pizza Tokyo Tuna: Sigiliul MSC
- Dr. Ton Oetker Intermezzo cu ceapă: sigiliu MSC
- Dr. Oetker La Mia Grande Tonne e Cipolle: sigiliu MSC
- Dr. Oetker Tradizinale Tonno e Cipolla: sigiliu MSC
Gustavo Gusto - pizza neutră din punct de vedere climatic
Cu pizza „Gustavo Gusto”, compania Franco Fresco GmbH a adus pe piață o pizza cu mai multă artizanat. Potrivit companiei, aluatul se întinde manual și se lasă să se maturizeze mult timp. Franco Fresco subliniază utilizarea ingredientelor de înaltă calitate, dar acestea nu sunt organice.
Pizza nu conține aditivi artificiali, enzime și zahăr. Dar și aici se poate observa că atât șunca, cât și salamul nu se pot lipsi de conservanți și aditivi.
Gustavo gusto: produs într-un mod neutru din punct de vedere climatic (Foto: Franco Fresco GmbH & Co. KG)
Pizza Gustavo Gusto este certificată cu sigiliul „produs neutru din punct de vedere climatic”. Directorul general Christoph Schramm: "Aceasta ne face primul producător de pizza congelată din Germania care compensează toate emisiile și oferă, de asemenea, o pizza congelată neutră din punct de vedere climatic".
Gustavo Gusto are în prezent două soiuri vegetariene (Margherita și Spinaci e Ricotta), iar un altul este planificat pentru toamnă. O alternativă vegană ar trebui să ajungă la magazine în 2021.
followfood - pizza organică transparentă din Italia
Fără inginerie genetică, fără aditivi - ci ingrediente organice din Italia, coapte în Italia. Fiecare pachet de followfood are un cod de urmărire, care face posibilă urmărirea exactă de unde provin ingredientele. Compania dorește să producă într-un mod neutru din punct de vedere climatic până în 2021. Followfood oferă, de asemenea, două pizza congelate vegane: pizza yoga și pizza cu verdeață Verdura.
(Foto: Utopia)
Veganz: Prima pizza cu scor climatic
Prima pizza din lume cu „scor climatic” este pe piață din februarie 2020. Pizza vegetariană de la Veganz (Pizza Tricolore, Pizza Spinaci, Pizza alla California și Pizza Verdura) poartă amprenta ecologică a produsului pe ambalaj. Pizza Verdura, de exemplu, obține trei din trei stele în scorul climatic, care este calculat de organizația Eaternity și se consideră o „dietă ecologică”.
Scorul climatic al pizza vegană vegetală de la Veganz (Foto: Veganz)
Scorul de durabilitate este împărțit în emisii de CO₂, amprenta apei, bunăstarea animalelor și conservarea pădurilor tropicale. "Pizza noastră vegetală are o valoare a emisiilor de CO₂ de 707 grame, în timp ce o pizza congelată non-vegană este de aproximativ 1.250 grame - aproape dublă", spune compania.
Concluzie: țineți ochii deschiși atunci când cumpărați o pizza
Sfatul nostru: O pizza congelată este absolut bună pentru o seară confortabilă în fața televizorului sau un prânz rapid. Vă recomandăm să cumpărați o pizza vegetariană sau vegană de calitate organică, dacă este posibil, sau cel puțin să acordați atenție notei că producția este neutră din punct de vedere climatic. Dacă doriți, vă puteți proxeneta pizza congelată cu rachete, legume proaspete sau condimente, ceea ce o va face cu siguranță un pic mai sănătoasă și mai bogată în vitamine.