Pizza cu pepene galben

Rețeta pentru pizza cu pepene dulce a lui Stefan Opgen-Rhein.

Ingrediente pentru porții

1	Pepene
1 buc.	fructe de padure mixte
1	menta proaspata
Al 4-lea	Ouă
150 g	unt
100 ml	suc de portocale
100 g	zahăr
½ păstăi de vanilie, pulpa acestuia
250 g	Portocale pitice
100 g	zahăr
50 ml	suc de portocale
½	Pasta de vanilie, pulpa ei

1 Tăiați o felie groasă de 3 cm din mijlocul pepenelui galben și tăiați-o în optimi. Puneți bucățile împreună ca o felie pe o farfurie.

2 Tăiați portocalele pitice în felii și prăjiți ușor într-o tigaie cu untul. Se adauga zahar si se lasa sa se caramelizeze. Deglazați cu sucul de portocale și fierbeți în timp ce adăugați vanilia până când caramelul s-a dizolvat. Intinde portocalele uniform pe pizza.

3 Topiți untul și aduceți zeama de portocale cu zahăr și vanilie la fierbere. Separați ouăle și amestecați rapid gălbenușurile în lichidul fierbinte, care nu mai fierbe. Se amestecă untul în lichid picătură cu picătură, astfel încât să se creeze o masă spumoasă.

Al 4-lea Apoi distribuiți-le pe pizza, distribuiți și fructele de padure pe pizza și ardeți sosul cu un arzător Bunsen până se rumenesc puțin. În cele din urmă ornează cu mentă.

---