Pizza Margherita - adevărata rețetă originală Simply Yummy

ingrediente

Pentru aluatul de pizza
  • 12,5 g drojdie proaspătă
  • 195 ml apă călduță
  • 330 g făină tip 00
  • 6 g sare de mare
  • 15 ml de ulei de măsline
  • Pentru acoperire
    • 200 g roșii decojite
    • 1/4 linguriță sare de mare
    • 150-200 g de mozzarella de bivolă
    • busuioc proaspăt

    • Te ocupi de aluat, senzorul de coacere PerfectBake se ocupă de restul!

    pizza

    „O, eu cred cu tărie că pizza ne poate salva!” Banda de antilope a fredonat la radio joi. „Au aliat lumea asta ...” Am intrat în timp ce scotoceam în bucătărie. Coincidență sau soartă, chiar în acel moment am despachetat ingredientele pentru topping-ul pizza Margherita. roșii, Mozzarella de bivolă și busuioc - o combinație imbatabilă. Acesta este un semn, mi-a trecut imediat prin minte. Îmi place foarte mult clasicul simplu. Mai ales că am devenit și eu un fabricant de pizza. Cel mai bun lucru: rețeta originală este ușor de copt și are întotdeauna un gust fantastic. Singurul lucru important este că utilizați ingrediente de înaltă calitate. Cu cât componentele sunt mai aromate, cu atât ești mai aproape de paradisul pizza.

    • 1. Pizza Margherita și povestea ei de succes
    • 2. Ingredientele pentru Pizza Margherita - originale ca în Italia
      • 2.1. 5 porunci pentru cel mai bun aluat de pizza
        • 2.1.1. Pizza crocantă ca de la un cuptor cu piatră
      • 2.2. Sosul de roșii cu două ingrediente fructate
      • 2.3. Mozzarella de bivolă și busuioc proaspăt ca topping
    • 3. Rețeta pentru pizza ta margherita
    • 4. Câte calorii are pizza Margherita?

    Pizza Margherita și povestea ei de succes

    Povestea clasicului începe la Napoli în 1889. Aici ar trebui Producătorul de pizza Raffaele Esposito a copt prima pizza Margherita. Dar ideea nu a venit de nicăieri. Esposito a creat această pizza în cinstea vizitei regelui Umberto și a soției sale Margherita. Pentru a face acest lucru, a acoperit pâinea plată cu ingrediente în culorile naționale ale Italiei - cu sos de roșii, mozzarella de bivol și busuioc. Se spune că reginei i-a plăcut atât de mult această combinație încât i-a mulțumit lui Esposito într-o scrisoare. Pizzerul și-a numit apoi rețeta de succes „Margherita”.

    Conform legendei. De fapt, scrisoarea reginei Margherita este încă atârnată în vechea pizzerie a lui Esposito și astăzi. Cu toate acestea, istoricii au unele îndoieli cu privire la detaliile despre modul în care a apărut. Faptul este că prima pizza Margherita a fost preparată la Napoli și de acolo a cucerit întreaga lume.

    Ingredientele pentru Pizza Margherita - originale ca în Italia

    Cine a început de fapt să numească pizza un fast-food nesănătos? Pizza este mult mai mult! Alegerea ingredientelor nu este întâmplătoare. Baza crocantă este o artă. Toppingul este o combinație de ingrediente aromate. Toate împreună: o rețetă care a cucerit întreaga lume. Puteți vedea deja - dragostea mea pentru bucătăria italiană este grozavă. Nu contează dacă este vorba de pizza margherita sau spaghete carbonara. Dar de ce ingrediente aveți nevoie pentru Pizza Margherita originală?

    5 porunci pentru cel mai bun aluat de pizza

    Există multe modalități de a obține o pizza Margherita crocantă. Aproape fiecare mamă italiană are propria rețetă de familie. Este important ca baza să fie subțire, crocantă și aerisită. Cum funcționează? Cu ingrediente corecte și îngrijire atentă a aluatului. Asta a dezvăluit marele meu ghid de aluat pentru pizza. Deci, acest lucru înseamnă pentru dvs.:

    1. Cel mai bun dintre toate cu aluat de pizza Făină de grâu tip 00 a pregati. De ce? Făina specială are un conținut ridicat de gluten, ceea ce face aluatul deosebit de elastic și extensibil.
    2. Frământați toate ingredientele energic, cel puțin 15 minute. Acest lucru este important pentru ca structura aluatului să se formeze și drojdia să-și poată face toată munca.
    3. Aluat de pizza per total Lăsați să crească cel puțin 8 ore. 24 de ore este chiar mai bun (in frigider). Da, este lung. Dar cu siguranță merită! Pentru că astfel aluatul este garantat să se coacă aerisit în cuptor.
    4. Porția de aluat este cea mai bună modelează cu mâinile tale, pentru a obține cât mai mult aer în aluat. Cum functioneaza? Apăsați aluatul puțin plat și apoi întindeți-l cu atenție. Desigur, dacă nu funcționează deloc, puteți apuca oricând un sucitor.
    5. Coaceți pizza margherita foarte fierbinte. De aceea am lăsat cuptorul senzor Bosch să funcționeze. Chiar îmi încălzește pizza. Alternativ, preîncălziți cuptorul la cea mai înaltă setare (250 ° C căldură sus/jos) inclusiv tava de copt.

    Pizza crocantă ca de la un cuptor cu piatră

    Punctul final al unei pizza cu adevărat bune este aluatul său crocant și aerisit. Și asta necesită multă căldură. De aceea, coc doar clasicul în cuptorul meu senzor Bosch. Încălzește corect pâinea plată și știe automat când pizza este perfect coaptă. Asta înseamnă crocant pe partea de jos și frumos și suculent deasupra. Pur și simplu selectați Asistența și alegeți pizza pentru mâncare. Rezultatul? Întotdeauna perfetto.

    Sosul de roșii cu două ingrediente fructate

    Ai nevoie de ingrediente bune pentru a face un sos grozav. Roșiile proaspete, aromate, stau la baza unui gust plin de corp. Spre deosebire de Italia, legumele roșii au un gust cam sumbru aici. Soluția: Conserve de roșii. Serios acum? Serios acum. Și fără conștiință vinovată. Deoarece conservele de roșii sunt recoltate și îmbuteliate coapte în Italia. Deci au aroma completă de roșii - întotdeauna și în fiecare anotimp. De aceea le folosesc nu numai pentru pizza și calzone, ci și pentru Bolognese sau Arrabbiata mea.

    Deci pentru sosul de pizza Curățați roșiile decojite cu puțină sare de mare - terminat. Pizza Margherita se bazează pe componente simple, aromate. Dar același lucru este valabil și aici: gustul tău decide. Există nenumărate rețete pentru sosuri fine de roșii. Dacă mai am un pahar din sosul meu rapid de roșii, îl întind pe aluat.

    Apropo: În Italia, ingredientele pentru sosul de roșii diferă, de asemenea. La Napoli, de exemplu, este condimentat și cu busuioc, ceapă și usturoi. În nordul Italiei, morcovii și țelina sunt ingrediente tipice în sos.

    Mozzarella de bivolă și busuioc proaspăt ca topping

    Clasicul topping de pizza pentru Margherita reflectă culorile steagului italian. Deci tot ce lipsește sosului de roșii busuioc proaspăt și mozzarella de bivolă. Acesta din urmă este un must absolut pentru clasic. De ce?

    • Aroma cremoasă, blândă nu acoperă alte arome.
    • Brânza se topește rapid și formează bule mici - la fel cum ar trebui să fie pentru adevărata Pizza Margherita.
    • Mozzarella se coace suprafața ușor crocantă și o culoare maro auriu.

    Mozzarella are toate proprietățile pe care ar trebui să le aibă o brânză pizza bună. Îți place mai picant? În acest caz, puteți folosi desigur alte tipuri de brânză. Nu mai este clasic, ci delicios. Tipuri precum:

    • Emmentaler
    • Edam
    • Cheddar
    • Brânză Gouda
    • Gruyere
    • Parmezan (cel mai bine în combinație cu un alt tip de brânză, astfel încât să se topească mai bine)

    Deci acoperiți baza de pizza cu sos de roșii și acoperiți cu mozzarella de bivolă. Regula aici este: mai puțin este mai mult, altfel solul se poate înmuia. Aproximativ 100 g sos de roșii și 80-100 g mozzarella sunt suficiente pentru fiecare pizza. Apoi coaceți pizza la cuptor și primul înainte de a servi Se întinde busuiocul deasupra. Frunzele subțiri ar arde în cuptorul încins.

    Și ce zici de roșii? Roșiile chiar nu aparțin unei Margherita originale. Dacă doriți roșii, Pizza Caprese ar putea fi pizza potrivită pentru dvs.

    Rețeta pizza margherita

    Câte calorii are pizza margherita?

    Să nu ne facem copii, pizza are multe calorii, desigur. Margherita contează și ea puțin sub 196 kcal la 100 g ci la geamurile mai subțiri. Pizza Quattro Formaggi sau Salami sunt mai bogate în calorii. Pentru comparație: puneți pizza margherita 27 g carbohidrați, 8 g proteine și 6 g grăsime. Pizza Quattro Formaggi, pe de altă parte, aduce pe 100 g 240 kcal pe cântar. Din aceasta 22 g carbohidrați, 11 g proteine și 12 g grăsime.

    Dar aștept cu nerăbdare să fie relaxat. La urma urmei, lucrez ocazional doar ca producător de pizza. Deși aș putea mânca clasicul în fiecare zi - există suficiente variații. Mă gândesc la Pizza Funghi, Pizza Parma sau Pizza Hawaii. Pentru a mă bucura mai des de pizza, folosesc baze cu conținut scăzut de carbohidrați. Fără făină de grâu și constau din conopidă, quark sau ton. Doriți să încercați și asta? Apoi, sări repede la pizza noastră cu conținut scăzut de carbohidrați.