Pizza margherita clasică

Într-un castron mediu sau robot de bucătărie, combinați drojdia, apa și o linguriță de făină. Spuma ar trebui să se formeze la suprafață în aproximativ 8 minute.

margherita

Apoi adăugați restul de făină și sarea pentru a forma un aluat neted, destul de moale și ușor lipicios. Se amestecă robotul de bucătărie timp de maxim 30 de secunde. (apoi frământați cu mâna timp de 5 minute) și într-un mixer timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă cu mâna și se frământă 5 minute.

Așezați aluatul într-un castron mare cu ulei și acoperiți-l cu folie de plastic. Lăsați să stea într-un loc răcoros până când volumul s-a dublat (aproximativ 1 oră și 30 de minute). Dacă nu veți găti aluatul imediat, păstrați-l acoperit și păstrați-l până la 8 ore. Cu aproximativ 20 de minute înainte de a introduce cuptorul, dați cu pumnul, frământați 1 minut sau 2, apoi formați o bilă și acoperiți.

Într-o tigaie de 25 cm, încălziți o lingură de ulei la foc mediu. Se caleste ceapa si patrunjelul pana devin aurii, apoi se adauga usturoiul si oregano-ul, amestecand cateva secunde. Adăugați roșiile, zdrobindu-le. Se aduce la fierbere, amestecând 5 minute sau până se îngroașă.