Placarea cărnii a fost ușoară

Placă de carne. pentru a face bucăți subțiri fragede din fileuri groase. Ai nevoie doar de câteva ustensile, puțină practică și răbdare. Aici veți găsi sfaturi despre băuturile din carne și rețeta noastră preferată cu pui placat. Învață să placezi acum!

Conţinut:

De ce ar trebui placat carnea?

Placarea - de asemenea friabilă - cu o ustensilă de bucătărie plată are ca rezultat șnițel și file file. Dar turtirea nu este doar din motive estetice. De exemplu, se poate folosi carnea de vită placată mai ușor să se rostogolească în rulouri. Deoarece carnea se subțiază în timpul procesului, trebuie să fie mai puțin timp pentru a găti. Fileurile de pui plate sau de vită se află, de asemenea, cu întreaga suprafață direct pe fundul tigaiei și sunt așa fierte uniform și bronzat.

Când lucrați carnea, veți observa cum este mai netedă și mai fragedă devine. Deoarece mișcarea de lovire slăbește structurile de țesuturi și proteine.

Placarea fileurilor, cotletelor și șnițelului corect - instrucțiuni

Aveți nevoie de accesoriile de bucătărie potrivite pentru a fragezi carnea. Există una în aproape fiecare gospodărie Ciocan pentru șnițele. Acesta arată ca un ciocan și este realizat din lemn sau metal. Fii în bucătăria profesională Placarea fierului folosit. Acestea arată ca niște fiare vechi și constau dintr-o placă de metal greu și un mâner lung.

Plătiți carnea fără bătător

Dacă nu aveți un preparator pentru carne, vă puteți încă să vă frageze șnițelul. De exemplu, utilizați un (stem) micoală sau o tigaie. Cu fundul plat al oalei vă puteți lăsa ușor șnițelul. O altă posibilitate: utilizați una Satâr. Lama plată a hașei de bucătărie are aproximativ aceeași dimensiune ca un fier de călcat.

Instrument de placare:

Ciocan pentru șnițele
Placarea fierului
Hăcuță de bucătărie
Oală sau tigaie

Puteți aplatiza cotletul în cel mai scurt timp:

G12 Global Cleaver

Hăcuță de bucătărie pentru tăierea oaselor sau placarea așchilor Lungimea lamei: 16 cm Lungimea totală: 30 cm Înălțimea lamei: 7,5 cm Greutatea: 440 grame

Dick 1778 No. IV cleaver

Clasicul chinezesc Cel mai important cuțit din bucătăria chineză. Pentru tăierea legumelor, plantelor, salată, fructe etc. Potrivit și pentru tăierea păsărilor. Ajungând peste degetul arătător și degetul mare peste spatele lamei, bucătarul se ocupă de acest cuțit special „jucăuș”. Lungimea lamei: 18 cm Lungimea totală: 31 cm Înălțimea lamei: 8,7 cm Greutatea: 300 grame

Wüsthof ciocan

Ciocan de tăiat (oțel turnat, cromat) Foarte greu - dar se simte bine în mână Greutate: 2050 g Diametru: 11,5 cm

Bateți carnea plat pas cu pas

Carnea trebuie să fie proaspătă și netratată. Fileul care a fost deja condimentat nu este placat.

Spălați carnea și uscați-o.
Acum așezați ceva pe o scândură robustă din lemn Film alimentar, apoi fileul și apoi încă un strat de folie. Filmul protejează structura cărnii de daune excesive.
Ridicați instrumentul de placare la alegere. Acum bateți cu grijă carnea. Începeți la mijloc și apoi deplasați-vă spre exterior. Deci devine mai subțire și îi adaugi formă.

Sfaturi și trucuri

Adaptați mișcările de atingere la tipul de carne. Carnea de vită, puiul, vițelul și vânatul pot fi bătute ușor și cu puțină presiune. Porcul tolerează ciocănitori ceva mai duri.
Mai bine bate cu blândețe și puțin mai lung decât puternic și rapid. În caz contrar, veți rupe țesutul și acesta va pierde lichid. Apoi devine uscat la prăjire.
Nu folosiți un cioc de carne. În caz contrar, suprafața va fi distrusă atunci când atingeți plat.

Rețete placate cu carne

Ai nevoie de carne îmbrăcată pentru Rulade, şniţel, Carpaccio și Saltimbocca. Încercați să plasați pui în loc de vițel, carne de vită sau porc. Aici vă prezentăm felul nostru preferat din pui subțire.

Pui de pui

Pillard se referă la o bucată de carne care a fost placată foarte subțire. Clasicul pilon este făcut din carne de vită sau de vițel. De exemplu, poți să te înverdzi cu puiul de pui Fasole, orez și a sos fierbinte cu fructe servi.

Ingrediente pentru 4 persoane:

4 file de piept de pui
ulei
sare
piper

pregătire:

Bateți fileurile de piept de pui cu un tocător de carne în felii groase de aproximativ 5 mm. Ar trebui să tăiați fileuri groase de pui cu fluturele tăiate în prealabil.
Acum condimentează puiul placat cu puțină sare și piper. Praful de făină peste file.
Acum puteți coace puiul într-o tigaie cu puțin ulei timp de 2 minute pe fiecare parte.

Postări asemănatoare

Crăciunul este ora mesei - sărbătoare și ciugulire ori de câte ori este posibil. In care…

Mâncarea nu are gust din nou, este prea sărată sau prea piperată? Acest…

Schupfnudeln sunt o parte integrantă a bucătăriei austriece și sud-germane. Astăzi există tăiței de cartofi în ...