Plăcere, gust și mâncare sănătoasă în meniul Les Echos
Un sondaj recent asupra dietei francezilor arată că alimentația sănătoasă este în creștere. Dar fără a uita dimensiunea plăcerii.
Pentru 58% dintre francezi, plăcerea rămâne principala preocupare a meselor și, pentru 62%, această căutare este mai întâi asociată cu gustul. Acestea sunt două trăsături care rezultă dintr-un studiu foarte aprofundat al obiceiurilor alimentare ale concetățenilor noștri, realizat de Fondation Nestlé France și Ipsos (1). Dar „noțiunea de plăcere evoluează odată cu vremurile”, remarcă Youmna Ovazza, la Ipsos. Pentru marea majoritate a francezilor (90%), plăcerea nu constă, după cum s-ar putea crede, în a mânca „alimente interzise” sau dulci, grase și sărate ca reacție la o anumită doxă de a mânca bine ... este doar cazul pentru o mică minoritate. Pentru 70% dintre francezi, mâncarea sănătoasă și bună datorită unei diete variate este o preocupare majoră astăzi și 42% încearcă să o facă mai des.
Făcut acasă
Gătitul acasă cu ingrediente proaspete este principala sa expresie. O evoluție care iese din perioada de izolare întărită. Noile recomandări de sănătate îi împing pe francezi să citească etichetele mai des (47%) și să folosească aplicații de informații precum Yuka, să fie mai atenți la valorile nutriționale (39%), să reducă zahărul (41%), să mănânce mai mult echilibrat (46%), subliniază sondajul ... A lua „bolul” la birou (36% dintre francezi) este, de asemenea, la modă. Dacă aceasta este o modalitate de a controla mai bine echilibrul nutrițional al mesei, rămâne mai presus de toate o alegere economică. Aproape unul din doi francezi (47%) consideră că o dietă echilibrată este încă prea costisitoare. „Principiile principale ale echilibrului sunt integrate din punct de vedere intelectual, dar echilibrul real rămâne o noțiune profund subiectivă”, conchide Youmna Ovazza.