Plăcere în ciuda renunțării De ce nu a fost niciodată atât de ușor să renunți la alcool - WELT
Ce beau locuitorii capitalei în barurile moderne din Berlin? Oricine este sensibil trebuie să se abțină complet de la alcool. Pentru toți ceilalți, barmanul Lars Larsen are un sfat de cocktail exclusiv.
Sursa: WORLD/Katharina Kuhnert
De îndată ce ați decis să nu beți alcool pentru o vreme, există motive pentru a prăji. Dar dacă doriți să renunțați la intoxicație, există acum multe alternative dincolo de limonadă și spritzer. Un test.
Întrebare: A început vreodată o seară de neuitat cu cuvintele „un spritzer de mere, te rog”? Întrebare contrară: Câte seri, absolut uitate, au început cu un pahar de vin alb de calitate mediocru? Cât de des a fost al treilea pahar de Prosecco, complet inutil, care a făcut din sport o tortură în dimineața următoare? Deci, de ce să nu mergi liber. Non-alcoolic. Verifică-te. O puteți numi la modă ianuarie uscat sau octombrie sobru. Sau destul de clasic: Postul Mare.
Prima realizare: Chiar și cei care beau puțin alcool în propria percepție sunt surprinși adesea obligați să spună „te rog nu pentru mine”: băutură de adio, aniversare de companie, brunch, o reuniune cu prietenii. La prima vedere, alegerea dintre apă minerală, spritzere de suc, limonade și una sau două beri nealcoolice din meniurile multor băuturi promite puțină distracție în gură. Să fie așa?
Phum Sila-Trakoon, barman, autor și ambasador de marcă al lui Thomas Henry, pune întotdeauna cocktail-uri nealcoolice în meniu
Sursa: Thomas Henry/Tim Keweritsch
„Dacă se presupune că o băutură are un gust la fel de complex, fără alcool, ca una cu, este foarte solicitantă”, explică barmanul Phum Sila-Trakoon, coautor al cărții „Hausbar - Mixing like the professionals”, „cantitatea de arome fără alcool disponibilitatea este limitată în majoritatea barurilor. ”Motivul:„ Multe arome speciale apar, de exemplu, în timpul fermentației, în timpul maturării sau pentru că ierburile, condimentele și alte gusturi sunt legate în alcool. ”Alți purtători de arome sunt grăsimile - pentru băuturi destul de nepotrivit - și doar zahăr. „Dincolo de asta, există adesea doar sucuri”.
Sucuri, spritzere, limonadă: pentru Raphael Vollmar nu există o alternativă acceptabilă printre ele. „O băutură răcoritoare clasică este dulce, la fel și lucrurile cu zahăr adevărat. Acest lucru nu este destinat adulților care doresc o băutură delicioasă fără alcool după serviciu. Mai ales nu pentru genul de oameni cărora le place să meargă la baruri mixologi ”, spune Vollmar, care este orice altceva decât o Cruce Albastră. Omul din Bonn este unul dintre directorii executivi ai Rheinland Distillers, care au câștigat numeroase premii în întreaga lume cu marca Siegfried Gin: „De fapt venim din partea întunecată”, recunoaște el sincer.
Când au anunțat pe Facebook în 2016 că vor să facă „Siegfried” fără alcool în viitor, a fost doar o glumă a lui Fool April. „Primii doi sau trei oameni care au comentat acest lucru au râs din toată inima cu noi la această glumă”, își amintește Vollmar. "Dar după aceea au fost o mulțime de comentarii cu tenorul, într-adevăr acum, este minunat, când este gata?"
Raphael Vollmar (stânga) și Gerald Koenen, administratori ai Rheinland Distillers
Sursa: Rheinland Distillers
Soția lui Vollmar se număra printre cei interesați - își aștepta al doilea copil. A trebuit să treacă prin sarcină fără gin-tonic fără alcool, dar la sfârșitul lunii august 2018 a venit pe piață „Wonderleaf” - o „alternativă la gin” fără alcool. Între lansare și sfârșitul anului 2018, au fost livrate peste 35.000 de sticle. Iar distilatoarele nu sunt singure pe piață. Produsul britanic Seedlip există încă din 2015. Și doar în 2018, în jur de 30 de băuturi nealcoolice noi au venit pe piață cu un gust pe bază de gin, rom, whisky sau vermut. Vollmar salută dezvoltarea: „Așteptăm cu nerăbdare fiecare nou spirit premium nealcoolic care se impune - acesta este singurul mod de a crea o scenă care este luată în serios și în baruri și de a-i conștientiza pe clienți că această alternativă este disponibilă.
Wonderleaf are gust de gin, dar nu conține nici alcool, nici zahăr