Plăcere sănătoasă în toamnă Dovleacul ca băutură - monitor alimentar

Sucul de dovleac poate, în funcție de soi, să conțină cantități mari de carotenoizi valoroși, care conferă băuturii și culoarea sa caracteristică. Aceasta este concluzia unui studiu al Geisenheim Research Institute și al Universității de Științe Aplicate RheinMain. Carotenoizii sunt antioxidanți valoroși care protejează organismul de radicalii nocivi oxigen liberi.

plăcere

După cum relatează revista „Fructe lichide”, între 2003 și 2008, 13 soiuri de dovleac, precum Hokkaido și dovleac de nucșoară, au fost cultivate în aer liber în aceleași condiții și prelucrate separat în suc după recoltare. Oamenii de știință au determinat cantitățile de carotenoizi din sucurile de dovleac. Distribuția fitochimicelor în pulpă și piele a fost, de asemenea, analizată folosind material liofilizat. Testele de laborator au arătat că conținutul de carotenoizi din dovleci depinde în mare măsură de soi. Substanțele vegetale secundare au fost deosebit de abundente în sucurile de culoare roșu portocaliu ale soiurilor Hokkaido (111,6 mg/l), Sunshine (136,4 mg/l), Uchiki Kuri (143,6 mg/l), Ambercup (145, 0 mg/l) și Jubily (173,2 mg/l). Profilul carotenoid a variat, de asemenea, cu tulpina. În plus față de alfa și beta caroten, xantofilele precum zeaxantina și luteina au fost detectabile.

Pielea de dovleac poate aduce o contribuție semnificativă la concentrația totală, așa cum a fost cazul dovleacului de nucșoară, fard și urs. Prin urmare, este recomandabil să folosiți reziduurile de la presare (tescovină) cu aceste tipuri de suc atunci când faceți sucul. Sucurile de dovleac conțin puțin zahăr în comparație cu sucurile de fructe. Gustul lor poate lua ceva obișnuință. O combinație de suc de dovleac cu sucuri de fructe complet aromate făcute din fructe galbene are un gust deosebit de delicios.