Plăcere și sănătate; sunt cele două valori cl; s din dieta persoanelor peste 60 de ani
Pe măsură ce îmbătrânim, prioritățile, nevoile, dorințele și relațiile cu consumul se schimbă. Plecarea copiilor, sprijin pentru un părinte în vârstă dependent, pensionare, probleme de sănătate, modificări ale senzorialității și gusturilor,…: mulți factori contribuie la aceasta. Care sunt nevoile consumului de alimente ale persoanelor în vârstă? Și cum să răspunzi? Întrebări esențiale de explorat înainte de a intra în Silver Economy, o piață cu oportunități reale pentru industriile agroalimentare franceze. Răspunsurile lui Frédéric Serrière, fondatorul Senior Strategic și expert în marketing cu obiectivul principal.
9 nevoi în centrul deciziilor de cumpărare de vârstă
Pentru Frédéric Serrière, este esențial să rețineți că o persoană, pe măsură ce îmbătrânește, devine mai „matură” în felul în care consumă: își ia deciziile de cumpărare mai mult pe baza a ceea ce este important pentru ei și din ce în ce mai puțin vizibilă. față de lumea exterioară, modă, tendințe. „Pot interveni și factori paraleli, cum ar fi fragilitatea sau schimbarea nevoilor de sănătate”, spune el.
Cu echipa sa de la Senior Strategic, Frédéric Serrière a identificat cele 9 nevoi ale persoanelor în vârstă. „În ordinea importanței: să rămâi în viață, să rămâi sănătos, sigur financiar, să iubești, să fii iubit, să fii independent, să faci lucruri, să te distrezi și, în cele din urmă, la seninătate. Produsele și serviciile care vor fi consumate cel mai mult de către Seniori sunt cele care vor satisface aceste nevoi: vor capta interesul consumatorilor țintă. "
Plăcerea: autenticul, terroirul, calitatea
În această listă de 9 nevoi, Frédéric Serrière identifică două teme ca fiind relevante pentru industria alimentară: plăcerea și sănătatea. „În primul rând, valorile emoționale și sociale ale alimentelor din Franța rămân foarte puternice în rândul persoanelor în vârstă: convivialitatea, împărtășirea și gustul sunt esențiale. „Un studiu realizat de CREDOC (sursă) a arătat, de asemenea, că întrebarea„ Dacă îți spun „mănâncă bine”, ce crezi? ", Răspunsul" gust și aromă "este cel mai citat în rândul persoanelor de peste 50 de ani.
Dar Frédéric Serrière invită industriile agroalimentare să definească în mod clar ceea ce constituie „plăcere” pentru persoanele în vârstă: „dacă plăcerea meselor este o valoare puternică, dimensiunea sa se modifică odată cu vârsta: pentru persoanele în vârstă,„ bunul gust ”trece. terroirul, precum și de către prevalența calității asupra cantității. „Mărturiile adunate de CREDOC (sursă) confirmă acest lucru:„ Prefer să mănânc o pizza mică cu un vin roșu bun decât una mare cu apă ”(Louise, Pézenas, 65 de ani),„ De când locuiesc singur, cumpăr în mai puțin cantitate, dar de calitate ”(Myriam, 62 de ani, Paris).
Produsele tradiționale „adevărate” (o șuncă „adevărată”, o cremă „reală”, o brioșă „adevărată” etc.) vor găsi, prin urmare, tot sprijinul persoanelor în vârstă care caută plăcere, calitate și autenticitate. Și asta, chiar dacă porțiunile sunt mici. „Oferta„ Petit appétit ”de la compania Charal este un bun exemplu”, ilustrează Frédéric Serrière: „o porție mai mică (mai puțină dorință de a mânca), o terminologie gourmet cu adjectivele„ tandre și gustoase ”și cazuri individuale pentru cupluri vizate și single. "