„Fără gluten”, ce interes pentru practica sportivă Nutrisens Sport
Glutenul a câștigat din ce în ce mai multă atenție în ultimii ani și vedem sosirea multor produse etichetate „fără gluten”.
Fără a se lăsa pradă acestui mod media, sportivul își va găsi un interes real în contextul practicii sale.
Gluten, ce este ?
Glutenul este un grup de proteine care se găsesc în boabe, cum ar fi: secară, ovăz, grâu, orz, kamut și spelt. O simplă mnemonică pentru a ne aminti această listă este: S-A-B-O-K-E.
Principala sa caracteristică este proprietatea sa visco-elastică, care este sursa elasticității unui aluat frământat. Aceasta explică de ce se găsește în multe alimente precum pâine, prăjituri, pizza.
Gluten și sportiv, ce legătură ?
Limitarea consumului de gluten pentru un sportiv care nu este nici intolerant, nici suferă de boală celiacă, va avea ca efect ameliorarea sistemului digestiv în timpul antrenamentului și al competiției.
Glutenul are ca efect creșterea fenomenului de digestie și, prin urmare, a disconfortului la sportivi. Acest lucru poate avea consecințe asupra performanței sale, scopul nu este de a adera la dieta fără gluten în scopul pierderii în greutate sau a bunăstării interioare, ci de a limita efectele sale nedorite în contextul unei practici.