Plăcerea de a mânca și consumul de alimente - Karine Gravel
În meseria mea de nutriționist, uneori mi se spune că atunci când este bine, este greu să nu mai mănânci. În schimb, mi se mai spune că atunci când este bine, simți o anumită satisfacție care dă impresia că mănânci mai puțin.
Plăcerea de a mânca uneori pare să crească aportul de alimente, în timp ce pare să servească și ca un ghid, pentru a ajusta mai bine aportul de alimente la nevoile cuiva.
Pentru această postare, vă prezint câteva date științifice despre plăcerea de a mânca și de consumul de alimente.
Alegerile noastre alimentare
Consumatorii acordă prioritate caracteristicilor senzoriale ale alimentelor atunci când fac alegeri alimentare. Astfel, culoarea, forma, textura, mirosul și sunetele fac posibilă identificarea și recunoașterea unui aliment, crearea așteptărilor și anticiparea plăcerii asociate consumului acestuia, conform experiențelor alimentare din trecut. Plăcerea de a mânca există chiar înainte ca mâncarea să fie în gura ta.
Varietatea bufetului
Se crede că o varietate de alimente crește aportul de alimente. Bufetul este un bun exemplu. Când aveți mai multe feluri de mâncare sau mâncare, este posibil să vă simțiți sătul pentru unele dintre ele, dar aveți totuși pofta de mâncare pentru altele cu caracteristici senzoriale diferite. Concret, ne-am putea simți plini de somon afumat cu textură moale și gust sărat, dar dorim să mâncăm un măr cu textură crocantă și gust dulce. În prezența unei varietăți de alimente, aportul alimentar ar fi crescut pe termen scurt, adică în timpul mesei care este măsurată. Cu toate acestea, o persoană care mănâncă puțin prea mult la un bufet ar putea mânca în mod natural mai puțin la următoarea masă și nu va vedea un efect asupra greutății corporale pe termen lung. Nu trebuie să concluzionăm prea repede asupra puterii de îngrășare a bufetului.