Plăcintă cu carne de porc rețeta lui Marie-Claude Lortie

Cronistul cotidianului din Quebec „La Presse” s-a împăcat cu bucătăria canadiană datorită bucătarului-șef Martin Picard, care a reinterpretat mâncărurile tradiționale, precum acest tourtière.

carne

Postat pe 20 martie 2020 la 12:01 - Actualizat pe 14 aprilie 2020 la 19:40

Timp de citire 1 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Pentru 4-6 persoane

225 g de unt foarte rece, 275 g de făină T55, 70 ml de apă rece, 1 vârf de sare, 1 ceapă tocată, 3 căței de usturoi tocați, 1 buton mare de unt, 100 g de ciuperci tăiate, 100 ml de alb vin, 500 g de carne de porc măcinată, 200 g de articulație de porc (la brais), 1 pătrățel de porc (înăbușit și dezosat), 1 cartof ras, ¼ linguriță. cuișoare măcinate, sp linguriță. linguriță de scorțișoară, sare și piper proaspăt măcinat, 1 gălbenuș de ou.

Pregatirea

Pentru aluat, tăiați untul în cuburi de 2 cm. Se amestecă făina, sarea și untul cu vârful degetelor sau într-un robot de bucătărie. Firele de unt de 2-3 mm ar trebui să rămână în făină. Adăugați apă și formați un aluat fără a exagera aluatul. Se filmează și se dă la frigider cel puțin 2 ore. Puiți carnea, 1 până la 2 ore, într-o caserolă, la cuptor, într-un bulion de bulion și cu câteva ierburi, până se despart. Apoi dezosati piciorul si desprindeți coada.