Plăcintă cu carne tocată din baie de apă
1.Tăiați adânc în tulpina de varză savoyă transversal și tăiați tulpina adânc în segmente cu un cuțit mare. Acum puneți capul de varză savoy în apă clocotită timp de câteva minute, slăbind treptat frunzele individuale din cap, apoi scufundați-l scurt în apă rece.
2.Scurgeți și tăiați vena groasă a frunzei. Ungeți o formă de baie de apă și aliniați-o cu frunzele de varză savoy (inclusiv marginile).
3.Se prăjește jumătate din cuburile de ceapă în ulei până când devin translucide și se lasă să se răcească din nou, apoi se prepară un aluat tocat cu toate ingredientele specificate pentru umplutură și se presează în matriță. Apoi așezați două straturi de varză savoyă pe carne și apăsați totul cu fermitate. Împrăștiați fulgi de unt și nucșoară deasupra și închideți bine forma.
Al 4-lea.Puneți matrița într-o cratiță puțin mai mare și adăugați apă clocotită. Forma ar trebui să aibă aproximativ 2/3 înălțime în apă (cel puțin la jumătate). Gatiti intr-o baie de apa clocotita timp de aproximativ 50 pana la 55 de minute.
5.Ridicați matrița din baia de apă, slăbiți capacul și turnați cu grijă lichidul care s-a format din conținut - va fi folosit pentru sos. Închideți din nou matrița și mențineți-l cald în baie de apă până când sosul este pregătit.
Al 6-lea.Pentru a face acest lucru, transpirați ușor untul și făina și glaceți treptat mai întâi cu bulionul de tort și apoi cu bulionul de carne, amestecând continuu, până când sosul este frumos și cremos. Fierbeti la foc mic cel putin 7 minute, apoi rafinati cu crema si condimentati din nou puternic cu nucsoara proaspat rasa.
Al 7-lea.Întoarceți tortul cu carne tocată pe un platou de servit, garniți cu bucăți de roșii și patrunjel și serviți în "bucăți de tort" cu sosul fin cu cartofi mici.
A 8-a.Notă: Din restul capului de varză savoy am pregătit o legumă cu jalapenos picant, care se află deja în această carte de bucate la: Varză Savoy cu jalapenos picant