Plăcinta cu piersici a lui Ariane Grumbach

Acest „dietetist lacom” preferă plăcerea de a mânca în ordinea dietelor. Adeptă la bucătăria simplă și de sezon, oferă o plăcintă a cărei garnitură se schimbă în funcție de anotimpuri.

ariane

Postat pe 02 septembrie 2016 la ora 14:43 - Actualizat la data de 02 septembrie 2016 la ora 14:43

Timp de citire 3 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

„Din câte îmi amintesc, mi-a plăcut întotdeauna să mănânc. Mama nu era o bucătară mare, dar cumpăra produse bune la piață și făcea mese simple în fiecare zi, fără congelator sau conservă. Spanac proaspăt, morcovi timpurii, salată și șuncă pentru cină, pâine și ciocolată pentru ceaiul de după-amiază, uneori o plăcintă cu mere. Nu mi-a transmis o moștenire culinară sau rețete, pe de altă parte mi-a comunicat pofta de mâncare și plăcerea de a mânca lucruri bune.

Ariane Grumbach, dietetician și autor al cărții „Lăcomia nu te îngrașă” (Carnets Nord). Julie Balagué pentru M Le magazine du Monde

Mi-au trebuit douăzeci de ani să-mi dau seama că mâncarea era pasiunea mea și că o puteam transforma în treaba mea. După ce am studiat la HEC, am lucrat mult timp la Air France, în sectorul comunicării și marketingului. În ajunul împlinirii a 40 de ani, mi-am dat seama că toate acestea nu mă mai interesau. Am decis să schimb cariera. Am rătăcit pe internet, am explorat site-urile de locuri de muncă, până când am găsit-o pe cea de dietetician. Tocmai asta căutam: un loc de muncă la intersecția dintre oameni și mâncare, sfaturi, ascultare și gălăgie. Am ales să fiu „dietetist lacom”, ceea ce poate fi surprinzător, întrucât în ​​general asociem „dietă” și „lipsă”.

Găsiți o relație pașnică cu mâncarea

Relația oamenilor cu mâncarea este fascinantă, uneori foarte deranjată. Sunt aici pentru a-i ajuta să găsească o relație pașnică cu mâncarea, dacă este posibil prin slăbire (pe care majoritatea pacienților o caută atunci când vin să mă vadă), dar nu neapărat. La problema slăbiciunii, care există de câteva decenii, sunt altoite fobiile contemporane: alergii, gluten, lactoză, zahăr, tot felul de preocupări legate de presupusele pericole ale anumitor alimente, care pot merge până la ortorexie, această tulburare de alimentație care constă într-o obsesie cu o dietă sănătoasă.