Plăcintă cu ricotta fără zahăr

Pentru că îmi place fiadona, brânzeturile, flanul, plăcinte cu ricotta care fac parte din aceleași tipuri de desert, nu aș putea să nu fac fără a face unele fără zahăr (vorbesc despre carbohidrați digerabili aici). Deci, iată o versiune ușor de realizat.

Ricotta, o brânză ușoară și proaspătă.

Cu siguranță știți ricotta, dar știi cum se face și că este una dintre cele mai proaspete brânzeturi ușoară în grăsime ?

Ricotta este o brânză italiană care ar corespunde în gastronomia noastră franceză cu tufiș sau broccio corsic. „Ricotta”, înseamnă „ recuplat". Mai mult, „recoacerea” există și în Franța. După prepararea brânzei, aceasta implică recuperarea zerului și recușirea acestuia, pentru a coagula proteinele care rămân acolo. Odată coagulate, boabele sunt colectate, scurse și formează o cremă de brânză foarte bogat în proteine și putin gras. Este un aliat pentru cei care nu vor să mănânce zilnic prea multă grăsime fără a se priva de brânză.

Ricotta, această brânză proaspătă ușor de gătit.

Ricotta este utilizată în multe rețete, fie sărate sau dulci:

O poți folosi în toast, la micul dejun cu miere sau gem, dar și ca aperitiv, amestecat cu usturoi, ierburi, condimente ...
Ricotta se împrumută și ea foarte bine la gătit. Puțin uleios, nu se topește. Proteinele, pe de altă parte, formează un fel de clei atunci când sunt încălzite, apa reziduală evaporându-se. Deci, puteți folosi ricotta în baza de cremă, pentru a înlocui smântâna într-o quiche, pentru a umple legume sau paste - ceva de care italienii nu lipsesc, pasionați de ravioli cu ricotta.

Crema luată, care nu trebuie confundată cu aparatul de cremă.

Crema luată:

În această rețetă, ca și în rețetele pentru cheesecake, de fiadonă, de smântână la cuptor, caramel sau ars, baza umpluturii constă dintr-o cremă setată.

Crema luată este o amestecat smântână sau brânză și ouă. Asta e tot. Apoi, condimentați-l după cum doriți cu zahăr, condimente dulci (vanilie, scorțișoară, ciocolată) sau, dimpotrivă, sare, piper, nucșoară, ierburi aromate sau condimente mai puternice precum curry.